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对于喜欢做美食的人来说，恐怕最能理解料理人的心意了：心情愉悦之下做出的美食能让人尝出幸福的味道，而烦燥情绪之下做出的食物则让人味同嚼蜡……, K. p; }( \- U/ p" b
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日式料理的精致与用心无疑是最能体现料理人心意的了，而来自于禅道的怀石料理更则以其器具的精美、食材的考究、对自然的崇尚以及待客的诚意，让人在尊贵的享受中倍感料理人的心意。
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对于怀石料理早有耳闻，没想到此次日本（北京-日本机票 上海-日本机票 机票预订）之行的第一餐就是传说中消费不起的怀石料理。
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北京今年的春天来得特别晚，前两天惊喜地发现柳树终于泛绿了……房间里还是有点阴冷，走在暖暖的阳光里会觉得格外的幸福……os.tvboxnow.com0 D u+ M5 Q, d' c9 w
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趁着假期饱饱地睡了一觉，恨不能把之前的疲惫都补回来。话说从春节前到去日本一直都没好好休息过，事情一直很多。去日本（北京-日本机票 上海-日本机票 机票预订）的时候，24号拿到签证，就要赶着飞上海，然后再从上海飞日本……我还什么都没准备，赶紧回来收拾行李，路上迅速想好需要带的东西：护照证件类、化妆品类、换洗衣物类、电脑相机类及各种电源、电池、电线……当然还少不了钱包哈～到家之后准确迅速地找到东西所在位置，又准确迅速地放到行李中，居然十几分钟就把全部行李收拾好！带的衣服不多，也来不及找了，还好重要的东西都没有忘带。在日本的几天一直穿得很少，不过居然也没太觉得冷，好象人到了外面会特别有抵抗力哈.
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' C1 G+ S* s" d$ B( Dos.tvboxnow.com怀石料理的来源：
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怀石来自于禅道，为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。& ]6 @# u# @. j' ^# H
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怀石料理的特色：
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崇尚自然、器具精美、选材考究、色彩素雅、诚心诚意……
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$ u+ f# A5 E+ H i3 b+ p1 gtvb now,tvbnow,bttvb怀石料理的大概程序：
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+ D1 x& Y/ {. G Q! A- n" I6 a“怀石料理”的核心内容是“一汤三菜”，包括汤和向付、锅品、烤品。以此为基础，加上米饭、前菜、小菜、咸菜等，形成完整的菜单：os.tvboxnow.com# m9 R" U% N1 k: D" l" t' \7 p c3 Y
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前菜：下酒的小菜。选用刚刚应市的季节性食材。
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汤品：原则上是清汤，用不会使汤混浊的材料，调味清淡细腻，是考厨师手艺的环节。, V4 V( B/ j6 l3 E7 G3 l
) |5 i4 l8 a, W A1 k% k2 Yos.tvboxnow.com向付：意为“放在对面的菜”。凉拌，主要内容是刺身。
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) W+ V6 U7 H, ytvb now,tvbnow,bttvb烤品：一般用应季的鱼来烤。tvb now,tvbnow,bttvb! C: L! T$ a/ v
/ b6 d/ x5 @# U; ~+ x- C, p) {os.tvboxnow.com小菜：暗示菜单已经走到了中途了，在上下一道菜之前稍微休息一下。3 y7 ~+ ]3 g" ]7 z. t% C
! l* R. d! u" ^主菜：是怀石料理的高潮。这道菜主要是劝客人再多喝酒。
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锅品：煮菜，放在带盖的锅里。os.tvboxnow.com2 C+ s& z& C3 E& u
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饭品：米饭、咸菜。此后不再喝酒。
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5 i6 t" a, B# e4 `8 qos.tvboxnow.com甜品：喝抹茶之前的甜点。
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2 M1 e& X3 g( S1 K5 r" m抹茶：喝抹茶是怀石料理的最终目的，表示用餐结束。 |
發表於 2010-4-10 07:35 PM
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