材料：7 p" B$ D4 r$ k3 k( E, i! e4 E
4片吉利丁片(gelatine leaves)
) p0 B/ r9 c+ h1 J500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
1 d- ?4 _6 o1 D) @% H3 \7 u5 u9 f9 R# k75g/2¾oz 砂糖5 [9 Y2 D% }4 U1 L
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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% h) }0 b4 V3 `; `6 [; Z8 ]* v公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" i% P" d4 k7 B* w9 U
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
7 W5 Y! J% p+ v8 A) }tvb now,tvbnow,bttvb2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
2 Q. `- ^' z( [7 L& M: \# n3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
: H' F Q- l# o9 Q( v4 w! w( a4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
9 r' b5 k5 `/ q J, ?: ~8 \* {tvb now,tvbnow,bttvb使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：3 I) B7 i# j/ {: u, f0 E$ l
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
+ e9 N* z- D9 H+ h浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。os.tvboxnow.com- t/ m% y4 y# n p- D
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ L/ }( |' ~6 ?0 I0 ]
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
. i' J% ^7 `* G; r' y粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
1 c3 D _+ h9 ]4 ctvb now,tvbnow,bttvb吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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