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+ w3 q; E/ h% R% G& _! {0 q【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb# Z4 L" D/ [! ]* W
A.細砂糖 35公克 S' T- Q, y! P9 I. W: A5 `
糯米粉 100公克
3 B& k3 `/ e) q" |tvb now,tvbnow,bttvb冷水 105公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 e0 V/ Z/ z( \+ a7 N6 t2 n
B.棗泥 350公克
% z, N4 Z H+ u( [' \os.tvboxnow.com冷水麵皮 350公克
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【做 法】, P- B: D8 T0 ?( A0 _( d6 C& l& V
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
# R& t, J6 F: k3 j! [. a2 T2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
% H7 G! P, E0 s5 U3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
: L" _+ D9 Y) U& y公仔箱論壇4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。- e! V, A+ c1 t3 q
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
6 O; \2 e7 B6 R. t公仔箱論壇6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。1 K9 U- I9 p+ J: S0 Z+ P
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: l0 b5 ? G m% x; |( O+ }3 n【備 註】os.tvboxnow.com: O' F2 l' r% \$ X
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
( \, c( ?2 n- w3 B! {( S: ]; k7 W冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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