[美食介紹] 香煎茄子

马来西亚

特点：色泽红亮，口感似鱼* W, ?4 G7 d9 Y9 f
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　　主料：长茄子
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　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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6 s! Y+ y8 `# ]& P/ Etvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
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: d& r! g* B" y. }; Otvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
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! Y$ g' r. t2 }' f7 E% z3 n* V2 M! ntvb now,tvbnow,bttvb　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;公仔箱論壇" U! R7 p3 h% m' Z' k7 [# J$ r: [9 s0 ^; {
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　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
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. ?% n# b3 H6 N# Y2 r8 o　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。