[美食介紹] 香煎茄子

马来西亚

特点：色泽红亮，口感似鱼
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: b: Z( z' l3 p0 b) ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子
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5 d- ]/ W1 U9 z; Z/ g  }" \) Pos.tvboxnow.com　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
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& i% y. y. r9 Y' _5 o5 W公仔箱論壇　　做法：
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　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
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* n( W5 C! L2 E0 z/ |0 A8 S2 |; Xtvb now,tvbnow,bttvb　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
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, V! E4 \  \+ ^5 \, P- V. J　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。