描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
) X: N8 y- _" `: L* N# B+ {2 O 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o" F+ [( N. G8 R. ?( g
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描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇1 Q8 g F w% n8 j% }0 ]
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描述：上海菜飯 清淡爽口
* O1 n7 u" s* {( x& s" ytvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y; t5 f% b& ?) E' A/ ]# }1 K1 |
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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7 e8 q# ^3 l& q/ f5 y 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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9 J/ v( H6 U$ r- g% Y" W$ qtvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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5 r( i9 |9 a( G+ @4 V$ F! Ios.tvboxnow.com蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5 P' f( h2 C" o& ^7 V( [
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇& M2 M! e3 i5 x! C9 y/ i
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
, J1 a! _" ?" j* [準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
! u/ L# I0 D8 O# U# V6 \5 Gtvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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6 E. Y9 A0 Y, i4 q+ b, F2.滑炒
8 D/ A! O2 ~ x/ P公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合8 W" L2 ?: w l$ S& \2 d3 f6 a9 i
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# \6 D; U9 n7 r: s
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炒飯秘訣
9 l) D# n: _$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆
/ O4 E+ T- i7 \- V 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
! A1 Q: t) ^* j$ U& g7 ?8 Gos.tvboxnow.com
# d$ S0 g8 V8 Y+ r8 C長米適炒飯
# Z0 S0 W. \9 L# i4 i. h L* L公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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2 |: @& u' R' T' { Y' Y1 Jos.tvboxnow.com炒料忌水分
1 e9 W0 u1 U$ k9 T) K 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
\/ k1 S# N& X& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& h3 t! u {' x. G
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
J% p+ E4 t' E' K, X. m材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
3 V) |: V' z- J' Wtvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
8 M4 F$ ^5 J/ R1 a* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i$ g; i& [7 K @" Q上海菜飯 清淡爽口
8 A& X7 C6 i n4 mtvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
) b: u2 `" C) ^) M調味料：鹽及胡椒少許
: d) q5 H$ y2 }% h公仔箱論壇os.tvboxnow.com; w7 S* u8 J# W1 ~; ?
1.拌炒
# {4 Y% a- C/ _$ E8 P& ftvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇0 G. d6 c- _8 i4 Z
! j; Y! d1 j1 otvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋
8 ]/ T- u; c5 F3 V, Q) x# q 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇" o$ Q! V1 K+ h6 U+ {
4 c6 W' I; C$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水
& `' q v% t0 D1 ]3 |0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
- M6 o9 h6 P( Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B3 Y) u# ~% c* ]' H: _* d/ ~ e
Tips
- Y2 \& ^$ s& U8 j! d% K/ c公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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, p# z( `% H" }3 [ n8 Los.tvboxnow.com菜飯秘訣 水分不超過白米
% s- j% L) ^6 c% j1 A 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。os.tvboxnow.com+ P! ~' K W5 k9 b2 o
( \0 z: i# I/ i* z大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜os.tvboxnow.com L0 c5 W0 A- m& {+ ?1 m
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
3 \; c1 W- k% z! ~. ?os.tvboxnow.com 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。2 b3 E+ y) U% j. [+ [0 `
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香% O* Y, w W! T1 d6 j! j% Q
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
0 [- @/ T4 H: w6 u8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M, Y; U; n: B/ Q* q6 f4 ^
1.煎蛋% \9 R( z* ` N% L
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。os.tvboxnow.com6 A* g x4 J4 @% p" `) P
) m8 s) n; }4 A& Q. I W4 u公仔箱論壇2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x* Y0 V! o. x1 A
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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