描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口
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3 W9 ?6 s% q0 Q9 w4 f 描述：上海菜飯 清淡爽口
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( u8 l3 a8 K+ {9 j& n公仔箱論壇
! X/ ?6 O/ ^ m9 ]3 @; C, ^ 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇5 `$ q9 ^. W6 y; `! `
图片： os.tvboxnow.com& I* M! }8 W1 r. E8 e3 ^
 公仔箱論壇2 i9 m) V" i1 C* N% J: e' v' [
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
1 j5 T; ~9 h* u& k B5 L! w& ?3 F" ztvb now,tvbnow,bttvb 图片：
+ X: m5 @0 @( o9 y6 x# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q. u. t, O) }
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
. s$ q) {% P$ O- o A6 Y) G g; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆" i* o) [; K* y9 J, d# M
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
) t- L! d: ^$ e. _; n& \os.tvboxnow.com準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇/ d/ X9 t, M+ m# ^
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1.炒香
# x$ d/ O$ ^) I$ ytvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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, O) a+ l$ K: w# Q# @8 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
/ w: F5 V: v2 kos.tvboxnow.com 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
* {! d8 }: n0 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ u9 w3 C. Z5 {
3.混合
, ~0 j; H( x" N m1 t0 D公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇- C3 ?) y, Z5 Q; j! P3 L
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炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. d9 U8 s6 _' H! B, J
下鍋前撥鬆
% T( ~4 L* s$ \% _/ @. ~公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p7 G- b# i; V9 G6 ?
公仔箱論壇7 a. [3 p, C+ G% J: J' b2 O! @# n* @
長米適炒飯
& @1 R0 {" C: l4 x7 Q8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
4 H( Y- N; P' S' L% f公仔箱論壇! z/ j/ I* |2 R3 Y
炒料忌水分
& N, |, \" o3 \2 C- Ytvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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' o" S1 ?, k) w; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
2 B) l1 P) k. i, b0 N8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
( a$ n, Z" V' X- `6 hos.tvboxnow.com 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
- D( e( ?% a$ m8 O5 D4 H* q; ?1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: a8 n- _/ Y1 ~; C% [: V- a
上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I1 H9 z% d2 F' I
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯os.tvboxnow.com: h+ e- ]5 E; V) Q3 ^
調味料：鹽及胡椒少許
! }- s2 F# H, b2 Y! W+ s5 D% f公仔箱論壇
. l' v5 U: h8 [8 h/ v1.拌炒公仔箱論壇, U; h# W1 {* N2 @4 D. M3 |
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。" Q2 G/ h& u5 ~5 o- E8 ^
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2.下鍋0 ]5 I. ^/ m0 b k! a5 V
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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) h. C, k$ p/ K6 i; i$ p4 Q公仔箱論壇3.加水tvb now,tvbnow,bttvb. @+ f8 d$ c5 k Q
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5 M# K/ W7 J' W* k
: t1 l* S5 Z# Q; {: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
6 _2 i$ ?, [* k8 d8 z/ ?% Dos.tvboxnow.com 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
: Z+ N- M+ n8 s$ f' `8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' k# [0 g8 h
菜飯秘訣 水分不超過白米* A$ ^3 v; L- k4 k- E) M/ ~
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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% x K' s. b8 V6 V: G大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜4 L! {1 J5 q. z2 T: l
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 I& W4 ? I3 `! k4 O* J
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。os.tvboxnow.com0 g/ ?$ S7 u/ g- m7 d
& }, x! a _/ f8 v. M& _+ j炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香& ?; w5 t' T& C8 J. o
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
! M5 ]+ f9 Q8 w4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。' E3 I2 \# K: Z8 L* z* t [
/ ] f+ d9 @ F+ _% z' ^os.tvboxnow.com2.包捲os.tvboxnow.com/ e: j: }( D0 i. x/ k. w+ V$ L
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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