描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z- r4 d; f3 B P+ x
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$ e. n9 }- u! i: j公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口os.tvboxnow.com9 d- k0 ~8 O% }5 L2 _
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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# b1 C4 r3 x! u 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 j0 z: s1 X2 k9 V1 t+ R. U# `. a
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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5 O" R! o3 F" B9 |2 i% V公仔箱論壇 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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9 b. F& K; f$ @蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
6 H! @, G* g& c1 w7 w3 I6 s7 M公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇" o, ^3 i) T2 \0 W. i
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 j* A# X& C: P% y, L3 b
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇& a/ Y# z# `; q, F
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1.炒香. G _& v* Z* m) ?
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇& r0 \- [9 } ?4 f( X+ D
: r; U( v4 a6 w& l4 H. J# Vtvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
" }( ], @0 x6 C' ~( ` 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。- o7 e" D& q6 {2 D4 G) Y
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3.混合tvb now,tvbnow,bttvb3 u; @% f% w$ {3 E) C6 y
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。0 _! A" y- n( x- {- ~
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炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb* m4 e) i" }" k% g' X
下鍋前撥鬆
' A- ?7 B9 ?& U 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
$ U$ { z. z3 X" k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y+ ?% c8 F" b. `
長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb( b( g; o1 Q8 {$ i% @( D
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
+ P. I' F& Z8 [1 Y& n8 G8 d2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T0 t9 M8 _) f# T: H+ H
炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb( H" @7 k% ?( Y k: D+ m7 p
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
% r# c. X: {' u2 L7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% U2 `- B& V7 f) G! G4 Y# B
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口os.tvboxnow.com9 m/ E5 V7 Q- J
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。/ q: B9 O% a' D" H' S- h
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b* |! Z; u8 F/ I" @6 @
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上海菜飯 清淡爽口1 J; M b" v. L3 v. T4 d: b
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
f& g2 ? c* A8 q& [8 qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb3 u9 ]0 q) Q1 k5 Y1 Y1 F
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1.拌炒
M* ~2 P7 P3 I% t0 P7 [tvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。os.tvboxnow.com' W0 d, N, q* S1 P8 ^
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2.下鍋
0 T0 L' T2 S# T+ ~/ b+ P% c8 F 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z) r& K5 }- R/ z' @# l9 }
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3.加水1 X7 P p X$ _6 z: u3 a0 t
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇8 n- _4 y3 c6 O
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Tipsos.tvboxnow.com, @% O0 O: f% N) |9 D4 Z$ z
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米
% s) @& ~: o4 B3 y) M! Hos.tvboxnow.com 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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) x. T6 i* s- H" ?( x1 m1 X0 a2 I公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜: J9 a/ r/ R/ J
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
4 B' I6 x9 X/ `* W 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; N, v' [3 _( z. A
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb- F5 u6 _6 h, N/ w4 k4 I
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 R5 O; ^# i* g! x) j5 L% X0 h
* f+ t- V- a( z& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
1 S5 G, G: G! \( } w* a2 z公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。" g, G9 V n' J0 c1 T9 q- U/ Z
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2.包捲
4 h! C3 U: V9 E4 h0 ]0 y" j3 l 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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