家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb& t O- o2 o) _& ?% i
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烹調類別﹕燒
$ H/ p2 R/ K% h% ^" y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i- I4 A/ ^& M, ~
用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb( X9 f4 W2 V9 n# o1 A
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb* T, s; Q3 _+ L; z& {
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇8 @- N: t1 y2 B: n6 [' `1 b
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕
" i; A! w; [( g+ U公仔箱論壇ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。tvb now,tvbnow,bttvb" }, o- s4 b# f) R' }! l7 Y
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
) I i8 K& H% u. V. ]9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
" C+ I# U8 `$ L* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕公仔箱論壇( b; z( ~, y( |
ａ﹒要選用老豆腐。/ z4 K/ A$ P, ~8 [) W
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
9 T& H2 l+ Q' C+ b1 r& X+ etvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。% @1 ~) B7 @; _5 o
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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