【合川魚片】 (川)
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烹調類別﹕炸溜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h7 i' Y9 b) i) f; L, f$ h S8 q
3 m( Z$ {3 \1 t( h R5 hos.tvboxnow.com用料﹕
/ Q2 o3 e4 j/ u! {# S7 Z ~ａ﹒主料﹕青魚(不一定青魚﹐骨刺少的都可以)
' Z& X6 f4 B3 s公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕青椒﹑花生米(地栗)
" p; M. H8 j( c0 T9 Y公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕油﹑鹽﹑豆拌醬(泡椒)﹑番茄醬﹑糖﹑醋﹑胡椒粉﹑酒﹑味精﹑蒜片﹑薑片﹑蔥節﹑紅油﹑蛋黃﹑生粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 L5 r* @% ?+ r1 P6 @- N+ ~8 t
(注意﹕番茄醬無論燒什麼菜都不宜加太多﹐主要是為了增加顏色)。1 S$ x9 b! {) r5 J$ J
! x* v. T M% y0 O) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
3 c5 v+ k/ A4 Cａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐中斷剖成兩片﹐拆骨去皮﹐打斷成片或長方片。用味精﹑酒﹑鹽﹑胡椒粉拌上味。
7 L, x3 w$ N4 V. h' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒青椒洗淨剖開去籽﹐切成片﹐花生米斬成末。
) ~( q$ q. V. r$ g7 w7 S3 B公仔箱論壇ｃ﹒蛋黃﹑生粉加水調成糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n+ b2 K# { l" y7 e i
ｄ﹒起大油鍋燒至七成熱。魚片拌上花生米末掛糊。逐片下鍋炸定型。油溫降至五六成﹐炸透撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; c" g7 u! Q/ c0 d8 |
待油溫昇高至八九成﹐魚片回鍋炸至脆撈出。
* ]1 z& H) R) x+ ~2 H8 n1 ^ｅ﹒起小油鍋燒熱﹐蒜﹑薑片下鍋煸香。下豆闆醬炒透。噴酒﹐加湯。糖﹑醋﹑鹽﹑番茄醬﹑味精﹐燒開勾芡。
% U3 | m) I0 z7 I! x+ ?3 V9 ^1 R/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚片﹑青椒下鍋滾芡。撒蔥節﹐明紅油起鍋裝盆。菜品標準﹕色澤嫣紅﹐口味舔酸略帶辣。os.tvboxnow.com+ s! Q* _0 z: R8 |# f2 [
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操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% I& c; a+ L
ａ﹒青魚片先打段後片成長方形。公仔箱論壇: x3 B: m0 ~7 M% i
ｂ﹒臨下鍋炸前先掛糊。os.tvboxnow.com% t$ V. R! j6 }/ n3 o; Q! |6 B
ｃ﹒定型炸油溫應掌握七成﹐脫水炸﹐油溫應掌握五六成﹐脆表炸掌握八九成。
* |- W; K8 K: Q, L3 A3 q0 nos.tvboxnow.comｄ﹒勾芡恰當﹐不宜太薄。 |
發表於 2008-12-9 09:35 PM
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