【合川魚片】 (川) D1 H& Z. ^9 D% b) A
. n$ @& }! n2 |5 ^2 \# L5 Yos.tvboxnow.com 烹調類別﹕炸溜
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0 k0 a, ^# R# g- j用料﹕os.tvboxnow.com) b+ c5 q: y. ]0 x+ E' R/ i6 `
ａ﹒主料﹕青魚(不一定青魚﹐骨刺少的都可以)
) r5 e' Z5 X n3 Z+ l0 c9 z& F1 Ltvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕青椒﹑花生米(地栗)
* D1 P2 d& X G% ^# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹑鹽﹑豆拌醬(泡椒)﹑番茄醬﹑糖﹑醋﹑胡椒粉﹑酒﹑味精﹑蒜片﹑薑片﹑蔥節﹑紅油﹑蛋黃﹑生粉。( \% P. C9 h8 y0 D
(注意﹕番茄醬無論燒什麼菜都不宜加太多﹐主要是為了增加顏色)。
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- H8 Y4 E4 `" q製作方法﹕
1 L* k6 h- z, y2 m0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐中斷剖成兩片﹐拆骨去皮﹐打斷成片或長方片。用味精﹑酒﹑鹽﹑胡椒粉拌上味。
# G4 L; @! E, g2 Z# P4 O1 \ｂ﹒青椒洗淨剖開去籽﹐切成片﹐花生米斬成末。: P; r) \& c- f# z
ｃ﹒蛋黃﹑生粉加水調成糊。
' V4 e2 g. y' w0 Y Z( m/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒起大油鍋燒至七成熱。魚片拌上花生米末掛糊。逐片下鍋炸定型。油溫降至五六成﹐炸透撈出。tvb now,tvbnow,bttvb; C1 i3 ]7 b$ F. _" r) W: J
待油溫昇高至八九成﹐魚片回鍋炸至脆撈出。公仔箱論壇% f' B+ `: T$ |+ y" `
ｅ﹒起小油鍋燒熱﹐蒜﹑薑片下鍋煸香。下豆闆醬炒透。噴酒﹐加湯。糖﹑醋﹑鹽﹑番茄醬﹑味精﹐燒開勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z6 |" \+ P+ Q
魚片﹑青椒下鍋滾芡。撒蔥節﹐明紅油起鍋裝盆。菜品標準﹕色澤嫣紅﹐口味舔酸略帶辣。
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操作要領﹕os.tvboxnow.com% g) O- R# }1 d4 r
ａ﹒青魚片先打段後片成長方形。
$ }2 y2 j- c \0 Mos.tvboxnow.comｂ﹒臨下鍋炸前先掛糊。
( Z" w" T1 o1 f7 z/ f. E- w公仔箱論壇ｃ﹒定型炸油溫應掌握七成﹐脫水炸﹐油溫應掌握五六成﹐脆表炸掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ l( Z6 O' C) k( K7 A9 D
ｄ﹒勾芡恰當﹐不宜太薄。 |
發表於 2008-12-9 09:35 PM
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