聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。) T. O6 h/ Y/ V- x
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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; U8 h& A0 k: W' ?4 J+ C沙嗲的滷汁( ]2 g; L2 o; U
2顆小紅洋蔥
: j3 q( W d7 t6 |2顆丁香大蒜
# {- Z( M T9 a, S! ~- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒. u- K, Q$ @. p) Y. n
15公釐的新鮮薑塊os.tvboxnow.com0 k/ D" C1 Q4 S/ }# N
1湯匙胡荽粉os.tvboxnow.com3 ]1 |% T/ m& B3 s# |" ~. |& S. @( _! N
1湯匙小茴香粉( [6 ]# s; v' O( T Y
1湯匙大茴香粉os.tvboxnow.com5 z1 T R5 R, d+ O2 q
50公克糖tvb now,tvbnow,bttvb. ~, k: \* {; D6 b, W, j! B* o
25公撮阿山爪哇汁os.tvboxnow.com, M, K% K2 Z' Y; q. i. w6 ?
25公撮羅望果汁
( e% [8 W* }5 d- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油
" E+ F2 S' k/ w3 \$ ] Eos.tvboxnow.com1湯匙芝麻油公仔箱論壇1 `7 @ N3 Z5 s1 m% K( z( S* s4 F
100公撮椰子奶公仔箱論壇( e! V9 @: f$ W
6 g' ]& ^' g5 [* B, n; V# Rtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb( V% o [; O8 D7 s
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。 W D/ f1 N+ F2 i0 {& \0 R3 k
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沙嗲的調味料
- w, W3 k( V' f, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒os.tvboxnow.com9 \& Q, {+ y+ c0 N2 S$ B8 K5 n1 N
4顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb# t+ o+ U5 H' h6 K1 R6 v
3顆丁香大蒜
! \% Q. K( t& x9 g1 V: I" `2 Uos.tvboxnow.com1片檸檬
. j+ B( c$ v6 |% w8 N公仔箱論壇2束Candlenuts公仔箱論壇1 ^4 J! d( P5 Q8 R, z3 _ o2 \, \
20公釐的桂皮片
1 {1 s1 R6 F& _/ b9 w公仔箱論壇1湯匙胡荽粉os.tvboxnow.com2 q$ b- n1 f6 q( s
1湯匙小茴香粉
$ ?' p, @$ R# [+ L; G& e7 J- `公仔箱論壇1湯匙黃薑粉
) N; R0 O8 c7 ^3 V6 R+ J. f& o8 @os.tvboxnow.com20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb# a. f; \( ~$ `+ k0 ]: X/ h, L
1湯匙萊姆汁
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: f. k6 ~! i) T4 ^% B6 fos.tvboxnow.com25公克糖及鹽
0 Q5 W1 L( z. P- L9 ^ D* Ptvb now,tvbnow,bttvb150公克研磨烘烤過的花生
d3 ?+ Z5 e8 O( ?, O8 ios.tvboxnow.com100公撮椰子粉
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% e M8 j- k# h% G+ K
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇 R/ m! b/ h" ^( e- z) g* l1 @
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以上食譜，大約需要500公克的肉。: E# W2 x8 L8 k6 A- h5 W& ^
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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