聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
5 Z! v4 Y, ?; g& f, H( b沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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, d4 P, |5 V+ T* R- B+ U7 B# `os.tvboxnow.com沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb5 O; w* N( h: L- {
2顆小紅洋蔥2 j4 D( B: j1 N1 @/ l: j
2顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' L+ o" ?! H
1粒新鮮紅辣椒: v% Q. G) C i0 R% x1 V9 {& Z, i
15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇5 H2 \ N0 j2 l: y
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _7 S" O7 x) a7 }* A% S$ Z
1湯匙小茴香粉
; H# Y0 A2 @5 {' S7 h/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 r% {( `2 m, u% q$ h
50公克糖tvb now,tvbnow,bttvb# C& G, N8 a( I, r
25公撮阿山爪哇汁; N' l2 z1 u; y& J. ~0 A: E. v
25公撮羅望果汁
( ?' ]& G5 H0 ?. M* M公仔箱論壇25公撮薄鹽醬油
5 U8 e2 ?) I! Y) [0 Otvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t, e8 A$ w" Y- s
100公撮椰子奶
& B. W/ N# J. \! U5 u% | u' n4 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! [* K9 ]6 ?# e1 R
作法：
2 ]7 P& c, F( N" M將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇5 I: F5 q8 N4 r: R: |
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沙嗲的調味料
, e* Y0 Z7 J3 [6 C) E. ]tvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒
x+ P4 Q) q/ \6 g, x" s公仔箱論壇4顆小紅洋蔥
4 ?6 S0 p& `8 o0 [. k z* P; Z公仔箱論壇3顆丁香大蒜+ I6 K- k; Q4 b& V5 @
1片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb! ~- f, I7 k9 [1 i' M6 D
2束Candlenutsos.tvboxnow.com+ Y2 p8 i+ J- {1 s4 k
20公釐的桂皮片
4 B; \9 t: w7 d0 R7 X/ dtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉
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6 `( x( @* y3 n: R) a, w; @! M公仔箱論壇1湯匙黃薑粉
K4 Z& q: n, `: O7 htvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油
. t! s4 y* l$ Y+ A; e. t9 ?公仔箱論壇1湯匙萊姆汁
- l! O/ ]% B2 D; x7 \公仔箱論壇20公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb: R! \4 B2 R3 D r
25公克糖及鹽& k, q* O" t) K- n
150公克研磨烘烤過的花生
0 a* V3 L+ H/ z) ~+ I& |) D公仔箱論壇100公撮椰子粉
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6 ^2 `1 w& u0 R- }作法：
5 i7 j8 C8 P) _1 S9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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, U) M% j+ L, ^: I* o3 c& b6 ^以上食譜，大約需要500公克的肉。' q3 C0 v7 L c# I3 T4 U1 ?
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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