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详细步骤：公仔箱論壇1 f' c- ^' D1 k2 L
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h9 V. n- a I6 y# E
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材料：
: y- c; V& t9 `" P3 _) I% w% N公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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+ s) m& s8 N& h7 A) r' W/ aos.tvboxnow.com做法：
. X: t) V3 v3 |' }9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；, r! N) u1 H; `" i0 N) X8 I) c( L
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
& U/ l6 l5 _# a S( U1 x) ^公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
3 p( t" t8 \0 f% z3 [tvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：os.tvboxnow.com( C' [7 G( S8 ?3 C% H; r( H" c
% |! `/ Q9 D& G Z* v材料：os.tvboxnow.com3 J* h* T. Q" {5 w6 E
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。os.tvboxnow.com; I- m/ T$ ~4 K+ f" C0 H
. {; O' r$ A3 L$ Z0 w" L- Y公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb a) t$ F: [' Y3 y5 q7 m
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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& J ^' V9 C4 B t. D$ i' M2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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+ @3 L9 ]$ q* J( O q; s; nos.tvboxnow.com3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；, l& ~4 T6 j8 p: ` }! G1 |
+ \: B& u8 \! k! F$ |1 c6 }. Utvb now,tvbnow,bttvb4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。8 e, w: t- h7 X- W% ]
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb( J9 U0 }( U0 O& K: i7 f Y
3 x1 M8 L+ L, F4 P! w; u- |% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇" P4 P7 C1 x1 _
: P2 v" |1 v# S: I. xtvb now,tvbnow,bttvb9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：os.tvboxnow.com6 Y3 F2 ?# y* O0 M6 ]3 }# e7 X) F
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：
2 R& }+ c5 o/ i# x! N* ]1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；os.tvboxnow.com% G. Y2 K2 i2 g8 f' ^" M4 z# a
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# |' E$ `# e7 T4 k$ ?
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
0 X k5 r/ X% N. R2 p* T2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
" n' S" ?6 O, stvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( V o/ h, m, L2 F% b
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
& N0 c6 c) A+ T* v' |6 ]2 f1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb3 g3 r# c- A) o8 n* J
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb( {% x) d: Q" V8 B4 C- i
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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