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. }4 i4 Z' W9 w+ k详细步骤：os.tvboxnow.com0 R7 B. A1 A2 S) {
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
+ e, f- u, r! {, F+ f, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 ?" c; D5 H/ I4 ~6 G/ l7 W
（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb- G# d# x( ?3 D# w3 {+ O
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材料：os.tvboxnow.com, C" \% ?* }: D' m& _
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：6 N2 N% O' G0 G. X* a$ H
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
3 p4 {# _6 W5 P! e2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
3 `5 ]! }; s$ b6 k3 k( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
* O5 A" O" n+ z, D, l/ Aos.tvboxnow.com4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。- `5 S3 p$ [% D
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（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k& b. k& X8 d3 H
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烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：- ^ M# _, F; F4 _/ `
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇0 {- k, F& J/ C; Y9 X
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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8 B( N0 D; k& n1 ]' d公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb/ }5 V! H3 I9 y! R% B; a
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb8 k; E( ^6 c9 @$ k* ]& Q* O
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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" j- y! L2 g& U- C9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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+ P. D/ T0 A. T) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）tvb now,tvbnow,bttvb* c& ? t2 v5 g5 {2 a
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材料：
5 _5 T7 P) U4 ~. \. n9 `6 X蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
: a8 b9 C: D: R0 P) e o公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
3 n/ l- ~5 h/ B公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；os.tvboxnow.com0 P& K% r- Q, K# M Y. U
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；os.tvboxnow.com4 J7 E- a1 x- Z( ?' ?% U9 Y( |
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
; d# \: _# `: O* Bos.tvboxnow.com6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 G0 p$ ~0 g& d% A# w
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, V8 e% y7 p" u' \& \* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰os.tvboxnow.com, X6 s" j4 Q! o6 `* M! v
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 ^- W: Q& ]1 J8 w
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。 m( s+ j. h: _5 Q8 P
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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