洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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^3 r: l8 W# ]4 ~" d- v; Y公仔箱論壇 烹制材料(三人份): y* y, b- Q5 C
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 Y- G2 r0 Z: A% f
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克), p! V* N; d! V
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: H8 b% q3 ?* V @" \. F腌料：公仔箱論壇8 `9 ]1 h- q* l7 Q: @
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)os.tvboxnow.com Y- F7 x- I j) A+ Z* M) ]
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: C, `! U4 @; D% l( I( G5 Dos.tvboxnow.com炸漿：
% m9 m7 F/ u2 h e% W4 ]3 W' t9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 f6 J8 r- }+ B( i& O- T0 a1 u
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb. x+ e. i4 \1 B M, s
油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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* h0 f3 Q# U5 U& E$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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& R3 I9 q% e' q" r" Y公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。公仔箱論壇( D% \% V& N+ n, f H
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。os.tvboxnow.com: ^3 p7 N i+ P8 S1 Y) c1 B
3 E, E) g$ c1 K( K7 Jos.tvboxnow.com5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. k5 q8 v* v/ K
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。1 \4 D/ V# \* a
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3 e7 b) c% l7 g' @$ e( U6 @4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {1 j8 m* z2 N9 Q
2 U0 f8 }6 C6 E8 j+ Ltvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士2 o# X. h+ Z2 V
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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- ` o0 U2 B, f6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H. f) z8 {% d4 g8 U# A% c" N
- Y# ?% X7 c/ W$ htvb now,tvbnow,bttvb 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。os.tvboxnow.com- H* e; I! w; C
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb" a) ]" } ]. V5 u& _: ]
- M. x Y# Y- f$ O D- p+ p' ]7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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