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烹制材料(兩人份)* h5 R9 ^. s( I* i9 p! P! O
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材料：公仔箱論壇, h8 G; y3 Z! u4 t o
鮮牛奶(2杯)、
( H1 S0 j' g e) yos.tvboxnow.com雞蛋黃(6只)、os.tvboxnow.com( x* N4 q0 d% Q* s& b
細砂糖(5湯匙)
) ~2 M0 z$ a* t( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ D4 n4 T0 H+ S+ `# ^
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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% e% E0 X& l ^! ^- V; k8 utvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。公仔箱論壇+ h$ d7 |: u4 @* t
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( t9 \: G0 F6 [4 n! c) G; E3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5 U8 a) a# K' }2 O& b4 U% ]
+ H7 z; M {9 m3 n7 f7 Q( G$ g( ?- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) }' {- r: ?: j# Z: K. h y6 U/ N
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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: k9 ?: S3 w( F% f4 z7 @3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。. u; Q/ M4 W- H/ J# S
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- ^* V: ~, F R9 ztvb now,tvbnow,bttvb 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。os.tvboxnow.com4 @% ~5 ~: _# j) ~" d
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 U% I; B' _- [( V; W' b3 C
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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