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塔皮材料： 7 e" n$ ~2 c- T& `; T! N4 s7 W5 Q
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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. ~3 b# r8 V; T1 [9 H9 x* y2 a9 J. y内馅椰子蛋奶糊用料：
2 M# P" G6 i$ [' z9 Otvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
( V8 |7 P. J1 l+ _; S香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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" s$ j) N: y* v, K+ p7 y做法：
3 {5 u- r+ R& U: `- l* Q0 L$ ltvb now,tvbnow,bttvb1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。0 A3 R9 p0 y2 Z# v z0 C
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g V" [9 S3 {5 F8 k! O
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
' W" L5 V) i& T) S; j4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ h8 J& {) m+ {
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。公仔箱論壇7 d/ v1 O' A* i
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
7 `/ D6 A: [ [# f$ {9 F+ F5 p4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ U5 ^- h4 ~) B/ k& e
继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。公仔箱論壇. {' j& X u1 n& I) s/ X7 i$ W/ ?; W- A
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉公仔箱論壇- G: r/ h Q. }) h
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔tvb now,tvbnow,bttvb0 s( J) o# T1 _
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
5 A) _+ g; u5 T) i/ Z! Rtvb now,tvbnow,bttvb2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |1 ]* C+ {' Z6 E$ A
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5 b3 T z: E; V' N公仔箱論壇小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
* @( I0 o- V! s" ^8 X" K4 }公仔箱論壇2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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