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6 ]$ E; {; P( y4 N7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W# G+ M) O; w- h* }2 }tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^, G. a0 m" @- g( i
A. 蛋黃 257公克! ]% U' _! D/ q4 j( @; j$ J! I
; X2 y$ p6 K7 [) U) f# ~3 @tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
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0 E4 B2 K0 Y' i# J. r6 Pos.tvboxnow.comB. 蛋白 513公克公仔箱論壇. K# L8 F x6 B% q) l7 b
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塔塔粉 1公克' ~( H+ K0 t% m; M# k
8 _8 ~* |" n( L4 k" v2 A7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 334公克os.tvboxnow.com9 K1 I* F* T; p
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鹽 8公克7 E. t0 } y! G4 P5 O
- |7 T9 Q) a5 T5 RC. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克" L' x* B% c( Y5 l2 g/ d) F1 K' A
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沙拉油 90公克
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' X9 i' Z: `- ?( \9 a* a3 ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
+ r/ T" _3 q9 G) b( n+ H, N: X% z1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。os.tvboxnow.com, C& r7 O9 m1 y% L
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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8 \ P: o+ T% G& z* i, Pos.tvboxnow.com5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇 n, y8 C) D$ I+ F. f
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t7 o: G+ H) ^+ Q# E
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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0 ~8 \3 H, g+ L) @2 stvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已" h1 b1 v" ?+ X
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
. p; g# J) B6 K3 n$ ]4 mtvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
! c( J/ N8 k1 y& j公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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