tvb now,tvbnow,bttvb) z4 _! k/ u1 `4 g$ w* e" u
材料：
8 x! H6 q) y3 g8 m' Yos.tvboxnow.com銀魚適量（或小隻丁香魚） 公仔箱論壇. a* ]- h1 s9 Z" X3 y8 [
干貝絲適量 公仔箱論壇! N+ [ H1 ~! p& h+ N# M: o3 y- `
蒜蓉花生半碗
# U0 W2 M. A' L ], W0 Q' y2 q% y公仔箱論壇蔥白適量
, [1 @4 \# T7 [) x) x% @' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒適量
- ~4 j1 P( d- D1 @1 \公仔箱論壇蒜末適量 ( B( D; S) w4 [! G# h) \2 z
熟白芝麻適量
2 I8 b- q7 @* y7 }/ F4 atvb now,tvbnow,bttvb醬油適量5 x! t# T2 ^6 A( l1 _4 d$ s
鹽適量
( W1 s3 Z- O6 B3 a; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 n( y; u6 e- e
作法： tvb now,tvbnow,bttvb( I5 g5 F( d2 _- G/ r/ z
5 f: M: e( {. n6 L6 D6 T( e2 |# V1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。. Y( v \0 v4 P. f, j: W
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* l6 o* h& t, B; S
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 5 _6 G4 e% v( N% V
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
; C! z. R+ c" ?! R( |
* K- Z4 j' B& c! S$ I5 `8 U& s廚娘私房話：
2 }! M2 ]7 N/ L% e% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p' Y! x* |+ l: D/ ?3 `' o! i, Sos.tvboxnow.com1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
% ]: G, d- X# D2 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ W) E4 v( j6 w/ w/ Q+ g0 V1 b7 l5 ]
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
, R/ p$ e- G/ ^公仔箱論壇$ B: I: h7 B" y$ K1 N
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 