这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
3 Z- V0 T4 s- v6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇! O/ i8 A* R Q5 F, n3 a
原料：os.tvboxnow.com+ i: n2 D; m% Q
五花肉，梅干菜，葱，姜5 f3 ]# |% v7 q
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了( t7 l1 t/ s3 V0 u
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
0 I' N$ ?' d4 x/ T9 i
- I- S3 T s" k* {5 I/ p+ yos.tvboxnow.com做法：0 s1 V, t& Z" f( X5 `: r& M
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇& G0 ?2 w& N) q ~
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
2 S) R1 q3 s$ X/ H: B0 i! q" x9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡os.tvboxnow.com8 r% e% x+ ~& \2 {, G6 ^ K
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f, X+ s* ]: Z! i; ]
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
" J5 Q) p: v. i3 Xos.tvboxnow.com 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 o0 b a( Y _( u2 R) k: T8 Z
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗公仔箱論壇. F8 _+ n3 {7 s9 N# p& p2 t% F
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精! D" @( I u) Q
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
h# U: }6 C1 a' Y" }4 ~2 A公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时5 ^- e6 a: m3 ^1 `
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
0 ^2 v5 E) ]$ C" n5 A- R' j4 m ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
* d. |& a2 Z6 y q) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉洗净煮到断生
; X7 m9 a1 H1 a- g1 r
@0 _" ]7 j+ O* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜os.tvboxnow.com' j% }+ J- ` b0 E. [6 ^, |
. V$ l. v4 W I E* Gtvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸
; n1 `7 q( b7 p8 F/ _9 B: X公仔箱論壇 os.tvboxnow.com& Z0 J$ V, s8 k) C8 U# K$ b
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
; N, E- I ^+ t) r/ w _
) @+ f2 N: h0 z4 \, T% k/ E煸炒梅干菜
6 m9 D; d- ^9 t* V8 Btvb now,tvbnow,bttvb
- Y3 g; l4 C8 O0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了
) @5 G' M" p; j- H# Z+ ]2 c os.tvboxnow.com" h! G s" }6 N
接下来说说荷叶饼
" q2 S1 @8 P* V3 g* |os.tvboxnow.com 原料( P; v0 x5 s! h I P) V8 `
面粉，酵母
! L" n6 p( G$ z4 s" s1 \公仔箱論壇 做法：
2 Y! r$ w+ s* v" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
, B& w* b$ I# V* q A7 s% Zos.tvboxnow.com 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
y. A6 j9 [$ e$ [ d( H. l 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
# E+ `/ U- y+ U/ ]0 u; I公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
7 m0 l S5 Z# e% \+ _! r3 n( {公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
/ \( n$ y( F2 R 棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 `! I5 _% x1 q& |0 M7 B4 h u
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# w) G' f4 @$ u
酵母用温水化开8 E& b" i" b" t' l
 + b/ x( x# T( D" f$ e
揉成面团准备发酵
: m7 J. `% k' m. A2 B" _ 公仔箱論壇* B) T9 m" L% K ~
发到两倍大即可
# i3 Y+ Q7 P5 d8 {" ] los.tvboxnow.com
2 Y0 R! |2 Z, t- p' @os.tvboxnow.com分成小剂子
: x5 M# r) e- R7 P' k公仔箱論壇
& p6 \) Q4 N' f1 t* btvb now,tvbnow,bttvb擀成椭圆片刷油/ T9 W) h+ h; y! Q5 c5 |! ?( ?' ]7 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]3 H1 [8 }7 A8 k
用筷子在中间压一下，别压断
7 M$ j; m3 F6 ~3 q4 Y* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com" t0 \! k! b( T0 D' T- t6 H
对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb0 O! r8 d( v2 m9 E5 `$ |+ E" u
3 [0 V6 I3 u) e# U8 }蒸好的荷叶饼和扣肉
4 c o# w, t1 C+ X2 T* Xos.tvboxnow.com
1 q2 R3 z- @9 l$ t& Z3 O6 e- v7 J公仔箱論壇最后来个肉夹馍 u6 U3 a2 ~6 y! x) j! y5 x
 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 