[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图os.tvboxnow.com3 W: l1 F) Y0 P2 Q& ]$ m/ P) O
　　原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \5 }* p. Y; h% L1 w r5 D3 \
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。

做法：' l& p4 o- f8 W) _, |
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvb now,tvbnow,bttvb. I, L( u! u) E# k2 @! _& c* n
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头& }! \; m+ T8 t- R0 D4 z; P# m( B
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了. E9 G% [3 O* W( G! w5 Z
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗% ~" |1 u* ~$ b; [
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精/ c2 j: u3 P/ P9 \& x0 z
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去os.tvboxnow.com2 j" U6 M0 e/ r0 ]: v, z* c
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可; k) S, q3 \- z1 y3 J
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味' y Z) l2 t T2 z. g
五花肉洗净煮到断生os.tvboxnow.com7 s1 i3 k7 i. P7 X' S' n4 n( X

煮好的肉抹上蜂蜜

放入油锅炸

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了os.tvboxnow.com4 l9 M( P; l1 J4 K* G7 Q( Q% H( J

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煸炒梅干菜os.tvboxnow.com# U" v% ^; n4 g( L. ^4 b

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一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 m# Z9 ?; C0 P0 n

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接下来说说荷叶饼
　　原料
　　面粉，酵母( i# v, i$ }% Z3 u7 o; M9 _
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟' n9 K& l5 Y9 G8 q* A7 y* ~
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团& {3 q$ Z4 x' S# O' x* h& j+ N; q; C
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）0 [6 b4 Z7 Z2 z4 }7 v
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb/ F; C6 S7 d8 h- v m) g; c6 p5 n E3 s
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q6 I2 S- |, j' i: l
酵母用温水化开