[中式食譜] 梅子魚腩煲

贱狼人

主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。) W+ G( P4 u8 ]2 H
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb* f% X/ p0 x1 e4 Z
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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做 法：8 D9 \! a1 ^. }3 s6 W. G4 C5 h$ [0 i
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
* G1 K3 j# `# g" P- u2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。9 w. N7 C9 ^0 b/ z+ D0 a) H
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
% Y) N5 n. K- r$ |4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌