[中式食譜] 梅子魚腩煲

贱狼人

主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 D4 P& D/ t1 O- I/ F7 ~; `
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
5 G1 `0 L' b8 a1 E) U' h2 l9 R醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
/ S" _  P$ \# ~公仔箱論壇
# k$ N2 y, {+ c4 C( \- p9 n3 G做 法：公仔箱論壇' Q2 z, I* `3 k3 t
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
' H$ G- t, d) mos.tvboxnow.com2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
9 j; w1 P8 k& k; A* W3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
. d& u- O$ u8 O3 T/ Q* K* f: U9 Gtvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌