主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 I/ L* T7 h& _( W# u2 Y
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。, O! q% N: S5 |+ ^ C
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。os.tvboxnow.com: {, y" R2 z/ T, R( F& x; F9 H$ n
0 b1 _1 e# v) @4 o: i: z
做 法：/ M: {5 }7 a( t: W
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。tvb now,tvbnow,bttvb7 @" R0 B9 ~7 g7 `
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
P+ l# }5 w% b; u+ q9 q9 E( o& h% Uos.tvboxnow.com3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
2 x% \1 W5 I5 T5 n7 i公仔箱論壇4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
| 
