主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
* O8 }5 j& i" a/ m& t6 e公仔箱論壇配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
* r: `( s) f" T. P醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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做 法：
+ n$ g" I& x+ {2 K7 W. l1 Otvb now,tvbnow,bttvb1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
% G6 k% z' D' R- d Dos.tvboxnow.com2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
! f9 H& C4 w! l( W0 otvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。tvb now,tvbnow,bttvb% _3 V2 }: Y+ z' I! x: V. f
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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