烹制材料(三人份)
0 z0 @9 O4 v* \7 V6 U5 r! o公仔箱論壇 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)) h3 r, P) T4 _' c
! z) h" j8 c- v: D 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
8 D: b$ l, Q" @7 Z% }# C! m7 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i" [( T' _6 d5 c
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)& I' g7 Z" D/ t6 r
Q @+ z) g% m& U+ l+ U- |tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
% N9 u2 B3 I* s4 C6 r5 j 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
; ~$ o- P& z( _" Y- r1 o) M# n* b3 L/ b+ l 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸tvb now,tvbnow,bttvb/ l. o9 u! A! `& \
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
$ i0 [# ?8 J3 K' O4 } m% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。6 ^8 @9 L, J& b& K
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。' I3 Q2 j4 k. z
os.tvboxnow.com6 b+ Q+ ?' P& `% h* ~
tvb now,tvbnow,bttvb( L& w7 P/ i; T. |
9 E8 y. e- m5 G% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 # x+ J; V8 G/ E" ]: w* e
公仔箱論壇& ~' u! B) s' J+ O0 h
1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
+ F1 f9 j& i4 d$ @公仔箱論壇6 v* |7 V: [) f% k* h8 I
2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。公仔箱論壇* @* t7 N8 w. H6 L7 A# s
5 f0 U! q a" D: Q3 p7 B. m公仔箱論壇 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
' L9 D, E5 X& [5 `, E1 V' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f- R' ]$ `0 z- y$ v公仔箱論壇 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 