烹制材料(三人份) 公仔箱論壇2 o7 A* Z3 n) i( U; u8 G" |0 z
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)os.tvboxnow.com( g; p, M9 K0 l# T9 `
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ b6 e8 B3 c" ^
% q. O0 {# }+ D 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙) @& j. h) @4 k5 w5 r2 y
% L2 c; F5 c1 Y4 i- _5 oos.tvboxnow.com 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。os.tvboxnow.com9 x2 s1 G7 b3 o, ~3 b; N6 M
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片公仔箱論壇5 ]6 L$ }5 D# r6 \5 W! A+ U9 L
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸os.tvboxnow.com% x$ i' v/ w/ u5 K, M* j; S
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A$ k( {8 I3 H! q- `! q
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
7 [$ G5 _- l/ u3 C7 }6 a3 w 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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9 W) u G# ]6 Y0 X; G+ _; [- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
4 g( T5 q$ P% d) X1 v- p公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 L6 Q+ B+ V" ]
2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。+ @& r+ |/ F9 ?# v+ n% A$ C9 ~% O
; ~& p& q& a2 U# |1 J, B% t 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。* q$ l1 T; p! p! _* {4 r
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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