[美食介紹] 淮山香菇鸡

尛滊靤

　　淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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* M. \+ `" K( K4 @　　烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com5 A  p8 T7 T+ E0 M$ o
　　材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb, y( g: {% ^* @$ q
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
$ O' @0 ?1 g# g+ Z1 _+ `% ]: i7 v公仔箱論壇　　1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。" y* Q; B6 R8 d0 r
　　2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
7 r, V, p" ^: v6 p! s+ c　　3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。* u, U7 F. P* F& [7 Q
　　4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b* ]" A$ ?+ h% I6 ^9 u/ y
　　5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ m0 E5 n7 j, [
　　6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。$ u5 \* o5 X+ ?
　　7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
9 {2 D; \8 r9 H- _$ k　　贴士：
3 t$ W+ O2 l" wtvb now,tvbnow,bttvb　　1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。* K3 [3 P: c. f) X
　　2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。os.tvboxnow.com: P, P( j# m3 M* D3 e
　　3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
& r8 q" _; S& |　　4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb: e9 o6 W9 f2 k8 }* x* e) M
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ]