淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n1 p# ?+ r, m) }* p2 T6 f
+ V9 @8 G1 z U- |os.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f$ t' Y: C- l% [/ s
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb/ r, |8 [7 A e( b' G4 q/ K
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
1 B5 G; S) D5 V( X4 A 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇2 t D/ w0 m( k9 j
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。& I2 K" K7 P3 k5 T/ v( ?! Z
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。 T5 i, Q; v& J) f& o7 v
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }5 V9 X: W; l/ L% b+ s8 i+ E' i
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。9 W4 o: a9 ^9 y( D* K' z# B
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
& R- ?* I& w7 h" [( o+ V9 i0 Xtvb now,tvbnow,bttvb 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
" N' t0 Y. p d# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士：
# K! i/ c1 H7 ltvb now,tvbnow,bttvb 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
9 K# S; {7 M/ P- s ?) v& ^8 U( ]os.tvboxnow.com 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。9 k+ Z9 V% Z& c' Y
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。) m! A \; K' {$ D
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇7 P% J$ b7 j, X* I
& o8 C1 U9 Z8 R. `3 v, X( n[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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