土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！tvb now,tvbnow,bttvb( s9 |0 B2 _2 N' Z! ~
烹制材料(三人份)
+ t& A7 I y8 n' s# [4 a 材料：土豆(1只，300克)
1 r, ~, F8 Y8 q2 e, { 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
4 D" H; S+ s x; M) Q) u公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇+ c$ M) c/ Z7 t, L. D
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
& \! l, A. K3 h2 v# W4 O/ Y. X; H8 Eos.tvboxnow.com 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。os.tvboxnow.com- D2 v1 s: j3 q4 e& K8 m
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。os.tvboxnow.com: d- `# f1 p; Y1 u1 A
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J S5 Y% s. s. L0 y2 V7 _
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
0 ~ w5 z, W" g( A( z l; A8 }tvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。% z" B7 [( {: y+ }% A, ^
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。os.tvboxnow.com. r8 p% K$ w) [( X8 N
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。公仔箱論壇3 [2 p) e+ K8 Q8 Y
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# q0 t* `2 _$ i2 Q/ n2 r 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 g' z3 C4 e" V
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
' D9 N9 Y0 I, Y: n6 |8 k. A0 \6 f* Kos.tvboxnow.com 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
/ W8 ]' C& v- i9 S- Y9 ^* w" O/ e公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。$ e6 v+ \1 B+ e+ S) ~2 U# w( J
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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