土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！# a# W4 H3 b. p- E C, p4 a$ F
烹制材料(三人份)
! F" _ o; \. m9 C5 E4 J 材料：土豆(1只，300克)9 p; N/ g i8 Z0 g
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇/ {. t: s4 c4 V6 K6 s2 l
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙), c5 x( Y6 }+ h3 B! \) g5 D" j
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇1 D8 K* e6 [( k% R
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。os.tvboxnow.com* `! L- {; d" E7 x4 ~
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
2 j) a2 P1 E, ^, q5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ X1 T6 F2 B9 A# `! |( d: F6 q
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
& r p/ Q9 I$ c" Y 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
8 r+ A6 |$ r% M8 s 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
+ Y% Q2 E* _" s0 ?: }: G Q 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。os.tvboxnow.com0 J) y8 `0 ~0 b, U$ {
: V# a: t# p4 E/ {, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- b4 [( h7 B% S1 }6 b7 U" q
贴士tvb now,tvbnow,bttvb; G& ?/ y; ]0 O" j
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb) c' A& j& H r$ J ^ u
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
2 V( I+ b, a# o( W0 J* g* P公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
7 V/ ^% V8 t( m' n1 \( ^公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
* V6 D( R) G: {os.tvboxnow.com 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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