紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
# G8 V1 b3 ^5 [7 e9 l/ }/ K5 }" m公仔箱論壇烹制材料(三人份)公仔箱論壇9 I$ f( k0 B2 T4 p/ T7 O5 z1 j
9 w; i6 p' r Y! Q) D& atvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
9 _% t! A% K6 T. ~% x$ f# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R; m! ] m& G# d; p9 ~& b& y
+ g3 t- n: g- _$ ~8 M4 [& r公仔箱論壇做法:
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- l8 f1 U: ]: o$ Y) H公仔箱論壇 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
) [; ?0 Z0 c$ f! C: T* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb% {! R7 l; o" h- R G/ Y2 j* z
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb" d: y2 Z8 Z8 p
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb( U( v. m; z, x2 `, g; A) n& Z
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
1 j$ b& [: ^& Q; G; `+ _os.tvboxnow.com 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。6 X) W( E4 G& {: U3 j# h" K
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0 S7 N# Z$ N T5 M4 [$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士
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6 N. a* |" z' H# b 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
$ x! y2 c, [" J4 Sos.tvboxnow.com 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。5 J3 ^) j/ Q9 j0 K
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb% h, | y& d, p0 R& o) n7 a: m
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
6 K0 z |, n- j+ D* otvb now,tvbnow,bttvb 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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