[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　- ~( q0 m- U% x$ n" ~" j
烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com4 R/ O+ Q. N" J' s; C$ E
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
: o1 q' _. [" w0 g5 O* J) A1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:os.tvboxnow.com6 v% b; N4 V; d+ `

4 H8 {7 P, J3 y1 \( t% h! Q+ Ttvb now,tvbnow,bttvb　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
# U6 B' q8 f: ^- C2 L' Xtvb now,tvbnow,bttvb　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。  K% I& D6 s; j& ^9 D1 `8 j5 Z4 j
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
1 }8 c! S4 C' A. H) G5 N+ mtvb now,tvbnow,bttvb　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ G& f( R) w( b' v
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
! B1 o& V9 {; ?2 B7 |　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。' A5 @+ {* W# w. ?
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! L1 d) \+ j7 Ltvb now,tvbnow,bttvb贴士tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 O+ G3 z( U! ~( u

. [3 A; H0 z: k% t- E# d　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- K, ~0 X- u' Z
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
! B8 Z  z' k; O; r9 vos.tvboxnow.com　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
" u  r+ k( S  g3 V& T8 Yos.tvboxnow.com　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \' Z. K: j: x
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。