紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 os.tvboxnow.com/ B3 o( Z9 G( P" K/ V
烹制材料(三人份)公仔箱論壇# g6 o3 z( |2 g: ^$ a
. G, f1 Y4 A | 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
' M9 P; P, k. E: J% o8 d) x 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: z2 I8 l4 x4 S; b n
: A b; O; Q0 \( ]& d; T5 wtvb now,tvbnow,bttvb做法:3 X6 l& _1 u$ H9 c$ Q& c
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
2 I x# v9 {2 n- E) Z6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
6 z, ~# f3 Y2 J @# g 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
2 } Y" S- U4 Q6 U2 l+ h6 b4 C公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb8 F# e; L$ M' i
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
5 a h: q6 K" e/ P n1 j/ v 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。9 d c* R* [% @
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 o; u4 _$ B" K. x$ H
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。# X5 R! K( a T# [" _+ M8 o7 y
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 }4 x5 S3 j" W; h3 u, P( I
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 " e. n& \, A, N( Z8 `+ Z7 d
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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