 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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$ a: T, W4 r, b! Stvb now,tvbnow,bttvb 调味料：$ _; H* ] O1 F
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙os.tvboxnow.com7 ~) y8 ?: W5 E5 E, x% q
做法：" g- e2 b' O5 p. _$ {/ x
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
9 x; {2 s8 f1 K$ m2 p2 W5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；tvb now,tvbnow,bttvb; V; M8 H4 m4 B+ M4 d5 `
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
6 ^8 D9 W. \! o7 Q `/ t+ Z 4. 葱洗净切成末；
6 ~' r U# Q5 ~ ~/ s 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
+ ], M6 L3 B1 t; ^5 H# Q公仔箱論壇 功效：
' l2 _$ B7 e! |9 d: k 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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% Q* r6 x2 c5 X5 ]6 [ Stvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
% N/ X% P7 q* ^8 T ?公仔箱論壇 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。8 `6 ?7 A% l( p: p
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
$ V9 j. E4 H: ~) jos.tvboxnow.com 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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