猪筒骨因含有大量的骨髓，煲出来的汤比较肥腻，所以一般大众选料时会挑猪脊骨或猪扁骨为多，但偶尔食之，有补益增髓、滋润调燥之效。今天我们选用甜玉米和白萝卜搭配猪筒骨入汤，可减轻骨头的油腻感，清甜可口。煲好的猪筒骨肉质软嫩，如用吸管吸出骨髓精华，味道更是一绝。
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材料：
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猪筒骨：600克、玉米1条、荸荠（马蹄）：6个、红枣：6粒、白萝卜：1条、姜：3片、水：8碗(3－4人份)公仔箱論壇% C+ ^& H, x" J. G- v( {3 o) j! T
8 u9 V. o, V2 P做法：% V: x& [* Z Z( f1 m
1. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍；
& I, V- ]: K8 S1 Htvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；荸荠洗净削皮；4 g# v4 p3 E& O1 ?5 q& p0 B
3. 玉米去衣洗净，用刀切成4段；红枣拍扁去核；
! c& ^1 F" B' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。( G/ i. r7 a! Q8 d
! r! `0 C3 r7 X5 M. A: Fos.tvboxnow.com 功效：健脾益肾，消食除烦，润肤增髓。
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靓汤心水
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# l( r, p& o, h0 ~$ @ 1. 甜玉米可选黄白相间那种，包甜。$ M4 ~: E& l0 z1 U
2. 喝汤前，先将浮在上头的油脂捞走，以免影响口感和吃下太多脂肪。os.tvboxnow.com" c* M" K* j: F% {# P
3. 用玉米煲汤记得要连玉米须一起煲，因为玉米须有利尿降压的功效。煮熟的玉米虽然损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性，因此记得一定要吃汤渣哦。 |
發表於 2008-12-15 10:35 AM
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