金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb! q1 L% a* k7 h \
; D- z6 k( E0 ~" M( b, D* {
/ i# _0 y( T: h, C5 o8 qos.tvboxnow.com烹制材料(三人份) 公仔箱論壇5 e; ^% e; `% j( n+ m% ^0 Z! Q
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
* V8 s1 U5 N+ n6 {os.tvboxnow.com调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
! W/ v, H7 a- Z9 {+ [0 D公仔箱論壇
& N& I' |8 Q' _# H n做法：
+ |1 E, e" z! n$ ^/ v# w( C 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
. ]6 l/ `8 b! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。8 |' w+ B4 X) c
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
) c) E' P$ A: h! ?, Mos.tvboxnow.com 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb8 c, r5 ?) Y9 j, v+ i' ] U$ ~
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
2 z* U" _1 } y5 qtvb now,tvbnow,bttvb 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
. k. M+ j' @! m8 E, j" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q% ^4 T8 v# H: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
% m8 o$ t. `4 L* K& B! Otvb now,tvbnow,bttvb 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。os.tvboxnow.com ~- F( L) ?9 C* O) q% s
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
& [3 A! h! G9 ?4 W$ ]: L2 F 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。os.tvboxnow.com2 s" D* e4 Y) }8 b; ?; y; P
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 