金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇. n$ L- x5 k9 M% s, n& G- F
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烹制材料(三人份)
& f, ]3 u. L3 X" W' ^公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 6 c/ B$ a& \6 N i
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
6 }9 t' d/ _% x; i7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
n9 `4 J' \$ C0 e$ U7 i7 e5 w 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。os.tvboxnow.com, B& f; S# v( {6 G
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
& R+ w, V9 o. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 b: @9 R6 o0 {
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。: L: \9 `5 O0 ?9 w$ W
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士9 n" T' R1 R" E% Z
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。0 d4 X. l! L& T. O9 c
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb- V% m0 B0 C5 Q# b3 O
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P4 g$ i& v1 l6 @8 H1 M! }
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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