转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。8 ~+ z F* Y$ B8 d+ V1 q3 G
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煮物手工大考验os.tvboxnow.com2 O; E6 b/ q+ O4 z& [
+ Q1 H! l* U" i6 n7 d. gA:雕萝卜
! ^/ @4 \! b7 p6 G q; o: d) @2 Los.tvboxnow.com 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。os.tvboxnow.com4 v0 P8 g4 h) o3 r$ y9 c
1、把萝卜切出约8cm长的一段。公仔箱論壇( n! k/ u0 t* b
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb8 x, s( p, h! ~3 K$ P3 w
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
: M% j2 V; ~$ ?$ Stvb now,tvbnow,bttvb 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
3 a. m' G& M4 P0 ^- ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. u7 ^9 H; N: q# m4 E
B:做福袋公仔箱論壇 w( b- p R e, \9 [
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
5 `5 e1 B" ]& c1 R9 } x" [! \tvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb+ C4 c O2 m" j2 b& _
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。公仔箱論壇9 ^5 r& X: l. i$ H
& u0 h7 Z- b0 x- M4 Gtvb now,tvbnow,bttvb关东煮
4 R3 \3 t4 q' N" k3 H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 g: H6 C: T- p6 C$ U
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
' ?4 D& t; G1 b7 b0 S: J) l6 }7 [ j材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇1 t8 ] W5 l4 _2 U9 y
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
* h O* K% W$ {/ E4 J1 u 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 g8 R7 U& j: Y+ l
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。公仔箱論壇( f: D, [# {3 ^& m- O, i/ `
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DIY TIPS
+ L- y0 i' u; C: E* Eos.tvboxnow.com 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
% [( Q) K: e6 P0 U- i& F- `+ v公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% W5 w$ q# u& X
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。" Y: N+ a7 }; l: P
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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