转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。1 `- L7 i, K: @/ q0 J% r( Q, h
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煮物手工大考验) U% n! ^! E# e
& M* A a! o% a8 I! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A:雕萝卜0 X& I3 S8 b, c# I$ i) Q
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。4 K/ w' R+ \ r6 R
1、把萝卜切出约8cm长的一段。2 y g! n& m4 J& W2 O
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。os.tvboxnow.com" g! Y0 p, v' l8 K5 x
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
7 S& O/ S2 o" G# I( |0 \* a$ C; q8 n 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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" h9 i% H7 Z8 g2 Q3 ^* ktvb now,tvbnow,bttvbB:做福袋. j1 c. Z, p* M; P( a" W D
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。os.tvboxnow.com. o! }2 W1 a2 f/ T* |0 m' H; w8 o$ q
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
; g" |: W; E/ J& i H" f/ W公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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0 m& B9 ~5 j, V. p公仔箱論壇关东煮tvb now,tvbnow,bttvb3 L8 u4 X, _" ]+ t3 g+ X" l3 n
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。os.tvboxnow.com- q; u7 Q& n5 U$ C
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。! _ @/ h U9 e, @4 A
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
4 s+ H$ W. Q, {4 u2 f/ I 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
8 J+ p- b( ^& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。os.tvboxnow.com+ R, b8 p3 z6 K; a2 H3 o
5 }) O/ q; v* E3 ADIY TIPS
9 n1 z3 T0 {7 s5 I# ^: s# G3 Ztvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
# ]( F; S! Z: p- K+ L" O 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ t3 h: ]) T' Y2 F
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇$ r7 l/ b. f7 v8 y) M7 C8 b
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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