[甜品] 麻花卷

starleo

% V3 i" j- N4 L" l3 |3 Z, b公仔箱論壇材料：公仔箱論壇. \3 N% u  @% X+ I
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
3 X4 x0 w, I; _* N0 Q' m8 L/ nos.tvboxnow.com1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g: L4 {$ q+ Q8 V! R8 t) l# G6 g, a
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g公仔箱論壇' ^/ j9 k. j1 H( e+ P1 z3 Q
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油公仔箱論壇: [$ X% M- @9 z( q
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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/ f8 g9 X+ l6 s5 Bos.tvboxnow.com做法：os.tvboxnow.com$ {2 r5 I% U% |* J1 y. L! i) @
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
) `; i8 w( ], W0 S0 T6 \) E公仔箱論壇   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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, l5 J4 T; V) W5 A2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。公仔箱論壇; h# @+ `2 @3 v
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
) t% K5 k* e" a1 S7 v* gos.tvboxnow.com   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb( C& f4 l( Y9 C3 E) D1 Z  {
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]