主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇0 e3 @4 l6 H; L9 J, B
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量( `7 l9 F' N1 v) e7 v
调料/腌料：面衣材料： : X$ u+ n ^$ C3 M, D
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
9 r; @. u4 c/ F& qos.tvboxnow.com制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇8 W/ |& {1 f* }; P) }( v5 ?
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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) N' m1 z4 A" V x9 Tos.tvboxnow.com3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb. |+ A6 d' B5 a9 b- K
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q1 Q6 L8 R" t f
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。, r( {2 @) D+ o. p4 M& A
备注说明tvb now,tvbnow,bttvb. p0 x5 s6 {# w# s+ a0 R2 v
注释：tvb now,tvbnow,bttvb+ Q7 T" {9 ?' [, a/ u- a( r+ a8 S) \
" }; ?/ ^0 i1 _7 b* ?公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
. B4 x! ~5 S: A4 X/ Y' |公仔箱論壇2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
8 [4 X) @& Q) f7 X, p* G4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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