主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
" t2 T- d, i; W3 `4 g, d2 z公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb- [1 E1 n7 E' B; n
调料/腌料：面衣材料：
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! [& ]3 }- k5 tos.tvboxnow.com冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇5 `5 U" f; b5 M+ p8 c* w
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r& V1 g+ {$ K( w' o) w% d3 A
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 ; b( H4 ^ s8 U8 ~
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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+ ^: E! @4 K0 K6 r" [: w公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 n8 r+ r" D& F/ N6 P0 A x) s4 x
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 " ]& o- L! s5 y7 H' j+ B* L
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb- ]) ?; G2 J, @* t5 G7 r) ]) x
备注说明
8 g6 O4 K2 j% ^- I* u. xos.tvboxnow.com注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 os.tvboxnow.com* Z! A$ l; q/ I: Z- @2 L
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvb now,tvbnow,bttvb. X0 P+ T8 _6 _* I# {( {+ W( p
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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