鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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1 _- z7 c+ K# j( U( p平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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7 q# I1 f# c7 L5 Ros.tvboxnow.com传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。6 @# T* O# h; D7 ]' W/ i$ `
9 l+ ~# H3 [: O4 }3 L: n n先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。os.tvboxnow.com( C. b2 M+ l6 c9 W
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% u" J3 p: N" C5 U. ~5 B! {tvb now,tvbnow,bttvb米粉一片， 浸软备用。
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8 l( b3 O) N$ f" t' t8 Hos.tvboxnow.com青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。9 h3 c! k* W4 T% |4 @
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2 {) g+ W7 g: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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/ f9 J% m+ l& Wos.tvboxnow.com豆芽。。
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5 ~' `7 P1 q7 D% m8 L+ F; B公仔箱論壇先做高汤。。
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. o# ~6 _0 s k1 T7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ e1 d' E' q5 v; y4 F
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' ^2 p. M1 J2 Y加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。9 d3 q- W9 { T" f* U1 Y7 ]/ M
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! g* R! ]8 [$ ~3 h- g: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。5 P+ e* ?: P8 V. G8 h, b' d) t
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挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb. w; C2 S4 d' g' C
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。- ?4 ~7 a" C8 b
7 P% h* w( n" n3 b- Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 g& T" ~5 d3 I8 Z
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。: u5 V2 E5 I w
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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6 A* B7 D5 d% {8 [# {/ g1 w' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。' {& o# ^) u8 }0 o+ s
- e P+ d& h' q) ]. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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" _! X# m# S Y4 W7 s9 D6 a0 k公仔箱論壇然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb: z# u) B( Q, L$ o e& |, i
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M! c. W( y$ Etvb now,tvbnow,bttvb然后加入一大匙的东炎酱。。
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4 g+ v; M8 F% s' f# E) n E煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。公仔箱論壇' C$ ^( [; J, n
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。2 b% a, G+ t1 A3 E# `6 w4 A1 i
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" L5 x5 H' E$ y& vos.tvboxnow.com好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \1 ^. \7 ]! {5 ` U# J
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, \0 Q& ~) v! o" }老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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