鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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% H6 ]: g3 }/ g+ F4 D8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。os.tvboxnow.com. g; i" I; n9 n5 P$ n( P+ J
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先看看材料：
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2 R5 t/ P& V) d3 L1 _1 W: X公仔箱論壇香茅一小段， 洗净， 切断。
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1 y8 l' L$ U( b0 L米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ V, i u4 ~. N& x! B
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: w+ b6 S- l" u' E) m公仔箱論壇青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvb now,tvbnow,bttvb$ s6 R, t( D& C+ k
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& i5 h' G; i6 s. P3 Z7 q+ T% Q! F+ t4 m老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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`# z0 j' o% L8 \3 O鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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先做高汤。。tvb now,tvbnow,bttvb* ^7 q5 k4 W3 V' k$ R; u" g
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb) ]# _' `$ _; D. S c
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) \: I5 b1 | G( r公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。8 N' b$ G: t: E% f" f. {* f9 v% A
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- L1 \; T* t& i8 Q
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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& e; J; p: j! C+ ^公仔箱論壇炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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- Z$ x' V8 `+ q( _3 V7 f锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇. t( V% W7 ?& s4 s1 y
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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! m: x" S* {* `. u5 z- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 p2 q# F5 L% a. ^' G
+ B- u0 {3 }, z9 q) m# m这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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) i1 J8 @9 r6 |1 ~9 `0 A7 M8 otvb now,tvbnow,bttvb然后加入一大匙的东炎酱。。
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: E( `- H. N0 d8 I6 R- J- {7 U$ bos.tvboxnow.com煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。' s- \8 j9 _, u4 Z. R2 h7 F
+ s$ |6 K8 X9 k Y5 K1 k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 M1 j: R9 r& t$ J6 A
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; c) _8 v5 {( l# u6 v2 n
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把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb. l. I! b( `7 a6 P1 I6 z V( M
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$ h3 ~% @3 \' k9 \6 f( m( a公仔箱論壇好啦。。 os.tvboxnow.com2 D7 ^% J3 H/ B8 M( }
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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