香菇、干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。
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/ D+ @5 X! i5 \: c v* ~公仔箱論壇煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。: C0 Y! {" {. j0 {3 s
0 O. m. n! A; C8 }+ V炒過的糖放進紙袋裡，可作吸潮劑﹔放進冰箱裡可作除味劑。 os.tvboxnow.com; g# J: O Q: H0 g4 ?
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醃製或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。
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3 k7 U( }3 j. P6 l" q3 z: I0 ^) X在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。公仔箱論壇' \% ?" }0 H3 |1 F' m l3 s
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炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。 u6 Z& k; {/ b9 P6 R
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用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。os.tvboxnow.com: T2 E) o* M* M1 o5 V5 t3 ?' r
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菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。os.tvboxnow.com2 v' d1 ], c. S7 R
; J# T3 O l1 r拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。
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燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。公仔箱論壇2 Z1 [+ H% N5 R& P! t8 Z. U" q1 G
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烹調魚、肉類菜餚時加點糖，吃起來味道清香不膩。
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煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。 |
發表於 2009-5-12 01:37 AM
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