Inspected: Reply 第一招:- ^8 c8 v# ^. }- w. A
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb, X( T+ Z. u7 E( {5 g
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇- I, u7 v5 Y( N$ N
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第二招:os.tvboxnow.com0 U6 R! J$ n5 O% E6 v
開水下鍋：os.tvboxnow.com6 }8 t- D+ E) l
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇2 B2 m6 q: W$ b1 D2 x' ]$ P" `: m
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第三招:
0 j! G" j# l1 S1 N2 W8 h! i火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# ~, t7 q3 N% `& L
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
" i* s# V) V& T% p2 Y: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I( p: ~" P5 I* m4 ?1 wtvb now,tvbnow,bttvb第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* H- k8 \! }) z; t# E+ j7 Q! Q
攪拌：
$ ~# ]6 C0 E: C/ B& p d* p原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇, O. b. `; {. C
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第五招:
2 s" p0 d0 {) f3 @* v/ z1 p" C. c0 gtvb now,tvbnow,bttvb點油：os.tvboxnow.com4 @8 I6 ]4 E6 w
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇3 Q8 G D9 h4 i' R& V
2 n7 u, e0 b4 n2 n' z最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 \0 w" v! X/ f0 V% A8 t, ?, X
底、料分煮：os.tvboxnow.com! j- s1 N) R: C
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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