Inspected: Reply 第一招:" @0 I9 \6 ?( ^ f
浸泡：
$ P& G5 \( G4 Z, J$ Htvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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3 `7 v& `* t6 }* u) a" g, Q第二招:
9 Y9 q( b1 C+ B/ f' h- b. w+ R開水下鍋：
+ Y1 F6 B$ r0 ?6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _0 X! j6 | S3 v# r2 X9 w ^1 I7 T) k
3 i0 t. \& S) B4 h第三招:- U: |! M7 X6 ?' R! Y9 `
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! l7 U( ]1 C, J7 ^
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
) D7 Y) @% m: q; htvb now,tvbnow,bttvb攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ j* x! ^* y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb- f5 e1 ]" @4 |* R1 {/ [) i1 V |
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第五招:
1 [' }5 u1 [, C9 g' Z6 C8 B點油：
! L; r$ [, A4 X/ k煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。4 C. Q+ y, i3 @) C
1 [- ?5 z! L! I2 a; l @5 m4 S最後一招:
/ `2 m7 O: V- a* o% H; b9 J公仔箱論壇底、料分煮：& _0 J x0 \4 M2 T r
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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