Inspected: Reply 第一招:; g* \7 R, H2 V6 y$ Z! L
浸泡：
5 r1 r4 {- g) p/ m, O& T+ h \煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
+ {6 L+ ? u! t* u
w g4 o0 o! t5 `9 `, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
1 t4 i2 W1 O; E' T$ C, _3 y# atvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：8 z3 k- j) E0 ~# d A9 X
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
) v! j8 t: ?4 {5 v- D
5 ?& c7 M( ~4 ~( I4 c: O6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:# g2 s+ p t% \! O
火候：% v" x4 ~, g& O* D% M! [& l
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
( f; O1 i0 c9 [( e公仔箱論壇
& _. |0 `3 T& C% Y$ I1 u- c7 ?tvb now,tvbnow,bttvb第四招:
' ~! l4 \' j L0 B% Q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; @, D5 U0 r' |: H& b
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb6 S- P: ~2 [" b/ \2 b
os.tvboxnow.com7 i9 `6 ^( d2 Q/ K) Z) x
第五招:
0 m$ I% T" d" G0 B+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
! Q# @5 l3 t) M) r$ F" s; o煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。2 D0 c7 B1 A$ O1 v: v
# @. N# ~* E& j2 U6 E- r- etvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
. q# D7 O; R5 W% p# S0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
: p8 G' G! J1 G% r% N5 k2 q大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
