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! e+ B) O; W/ ?7 m q- U6 t, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N; U* P9 s3 P5 n& W1 H: q, ^
* 龍蝦 約7磅公仔箱論壇( B5 b* K% f3 K
* 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ] W$ h. o$ F* v
* 乾蔥頭 2個
, h1 D. a% T$ B( ^. cos.tvboxnow.com * 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb" m C: O9 K8 g! G5 k) Y+ t) e
* 粟粉 適量 @' ?& v; `4 Q% t0 I
* 芝士 5片
/ c& Y1 ]% n, S! x; r: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯
y+ e: I; J) r; N S9 P公仔箱論壇 * 牛油 2片
3 K- v9 `0 ~* z: n * 米酒 半碗3 o$ E& d2 V" l$ v
* 鹽 適量
S: y6 b% W8 @$ u9 C5 I* H公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量
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}/ X/ G) W' ~0 y- [# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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, e- s/ M$ P# ?7 {5 J% E* ^5 L公仔箱論壇 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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2 [+ z( ]% \4 P( \8 s+ w3 b8 Utvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb7 v: ]2 l: u9 i& z* ~6 n* X) T2 G* a
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb; N! ^, ^8 F4 X9 s7 k# g
: R6 _( R7 K; l% h9 M$ `* Z( u * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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" z& T# s3 B/ G- ~" P. W% F * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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% g: h) ^# w6 Y9 m * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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3 }% s' y. w$ ?/ y. i5 Atvb now,tvbnow,bttvb * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。9 Y5 D6 \: q* X) m2 P+ H' c- a
. r& k7 {" m/ u- ntvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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7 b' M* o3 @" Z3 U * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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$ M+ i* w' P$ b' `9 z; r" r * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。公仔箱論壇0 t# i. Z+ `$ M9 {
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! R% A. p5 Q0 @. F
7 W+ Z2 s6 I& V7 U( Fos.tvboxnow.com貼士：
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3 O6 F: ~$ R. b) {9 L i% A, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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S" R$ s; [7 B4 G6 ~. P5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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