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* L- T' i! P) E! I* ^& b8 A; l. Y材料（六人份量）：公仔箱論壇+ D* K9 U1 z, ?& A3 z- D/ D
# M- P& ~) {5 }7 O6 M$ M2 r, Ktvb now,tvbnow,bttvb * 伊麵 １餅
) R( ^- U8 H. @4 _ A9 I% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦 約7磅
$ D# p' J9 u1 {/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個
1 {* g9 @ o2 [2 Q; @. y3 R * 乾蔥頭 2個
U/ w: V2 i3 m# v9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb0 `2 ^" _; e/ V# `# B5 ]
* 粟粉 適量
" x5 N* ^: I' X/ N公仔箱論壇 * 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ x9 r+ f4 B
* 牛奶 2杯os.tvboxnow.com0 p8 O( u7 {0 ?1 I
* 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) [! _5 j5 K9 [2 O# k1 {
* 米酒 半碗
h1 I% m7 O4 k- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量公仔箱論壇/ T5 R3 [! G* R; X+ S" r* {
* 胡椒粉 適量
- B# i9 p/ z( t% ^+ A$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z$ V" r$ E! Vtvb now,tvbnow,bttvb製法：- S6 u7 h5 K% |( d: ?3 Q
. Y& F' p5 W6 Z! q% F# Bos.tvboxnow.com * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。# J( e' a, l' t7 \
$ e5 U s( u/ n: d* N8 @" U * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。os.tvboxnow.com2 u$ s4 j4 `8 U5 R
; s! O+ U+ B* c9 y公仔箱論壇 * 取出蝦膏，除去蝦腸。os.tvboxnow.com7 P: C# L/ L y5 v5 ]- n/ f7 k3 M# s# S' Y
0 \! Y' }9 ^/ h! c0 J5 A3 F * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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& @9 E) x$ p/ u8 ]0 y4 p% @ * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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, U# `1 `& v0 f4 {7 pos.tvboxnow.com * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇8 ~6 u" g b: ~& k
$ r7 Z9 n0 F8 j1 [# M7 Q5 S, hos.tvboxnow.com * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。tvb now,tvbnow,bttvb# M% R! q7 o4 D3 `8 a( X
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。; d: r* [6 k" n
I0 g7 {1 Z& S# d) G5 y Dos.tvboxnow.com * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇+ g/ I9 P/ N" t x+ F4 w0 }$ A
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。$ \ V5 D3 R: \2 l0 s6 w: \# }0 `
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 S9 n8 Q* w* ], O8 i
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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$ J! |5 c+ |- f0 ? * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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6 s! x, c2 L3 K: G# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇1 D. @4 V& W& r8 ]9 [# d% g0 l
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇" Z0 }' K6 s. u H$ Z' }3 c
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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