撰文：當代中國出版：2024-01-27% z+ {1 v3 J% S6 R- r6 Q+ e
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. C0 A8 |6 F1 J- pos.tvboxnow.com中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？os.tvboxnow.com& }# b4 @9 R1 g+ v; ?0 Q
3 u4 Z7 p) T/ W6 b3 o: r/ bos.tvboxnow.com「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥os.tvboxnow.com/ d- P! Y7 _8 d& z8 o: X! u* D
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 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb- w6 U0 V" q& k! V! a" G
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纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）os.tvboxnow.com; d6 E( U/ W- h' Q
3 @6 | h! u: m4 @0 v; |龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。公仔箱論壇1 y- D& M+ f# r' U+ j2 N( a+ o
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每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。os.tvboxnow.com2 K: N# \: O$ @* T3 b. ]/ c
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不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
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另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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1 s9 a2 R' u' H9 Y龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。. e5 c5 g7 a0 P4 J, D: J, N
$ V( i, c, k* J# A: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
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5 H x2 P+ f+ ] {( W5 o「龍」字美食之二：蟠龍菜
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# V$ ~+ Q& p+ H& }os.tvboxnow.com蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
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! Q. K- j' j. Hos.tvboxnow.com其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。 H+ Q9 s$ S/ U0 \0 g
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3 A! c7 r4 r5 s" ], J# r" _' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
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; W8 E C6 I# C/ v相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
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. {; V0 G' `& U0 m, m5 C6 G從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。7 M; M% L5 C' n/ C2 \
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。 V. s" `8 x0 B3 h% I% k% _
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「龍」字美食之三：龍抄手" r$ @ l" n8 z1 A9 b% `& S
& ~% w1 z) F1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
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9 N- f) M/ C* c7 f公仔箱論壇從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
! c6 k) n' F" W7 l p( L0 i, Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; ^3 a) N! L' T
. m1 R# y8 p6 g公仔箱論壇龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
+ @! h# L1 l! Y% K9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y! V; j5 d) v$ L" J$ U0 N其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。公仔箱論壇) u, m5 _6 ~! K$ ^+ }! A
) {- K3 c$ A0 Q; @0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
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7 b- E+ q' Z! j( u「龍」字美食之四：龍虎鬥tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 A# j8 O$ F d; H/ D
8 k0 u! |, B+ Atvb now,tvbnow,bttvb龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？) n" y! \, t9 l
( r& A- z) o- ~. Gtvb now,tvbnow,bttvb最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。 O3 V6 `: d9 i/ r
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據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。7 T# b" \* v+ K1 O
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改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
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. W1 }* o x) q1 Q) }* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。& }. L9 Y$ |% m' w- h. F
- Q9 W; ^/ `5 E) g4 N# l* a公仔箱論壇改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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