撰文：當代中國出版：2024-01-27
7 h9 @7 Z" b: r/ t: w0 f公仔箱論壇
* ?) M d* Z. S7 {9 U, V! i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; u1 M! k% k/ l4 ~% R; s( g
) _7 z7 m; Y% F# B$ jos.tvboxnow.com中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q& o# w0 m$ s8 w! S
tvb now,tvbnow,bttvb! X' O6 Q5 D* T% }* D' [6 q n Q
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
H1 r9 ?3 Y1 N- ?. o- F7 H公仔箱論壇+ b1 J2 u, p2 p& J+ Z7 i
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: a1 M) ~. B3 ]( b; _7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @0 i7 ?- J5 M
: ?: m! {; @6 R( T: Htvb now,tvbnow,bttvb纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
3 p+ r2 j! n! D3 b7 ros.tvboxnow.com0 ]7 w9 ^1 N7 C$ ?1 f; u
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
1 b' y# C: y. j公仔箱論壇
9 H! y) f3 ?0 Q' gtvb now,tvbnow,bttvb每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
. p" B2 M, ]/ ~1 A) `- z2 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 H' `' U' q; _& b8 ^8 p! u- m
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。tvb now,tvbnow,bttvb* Z p+ I9 I& O5 @( [, `0 R: u
tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 p0 H2 \( N" b% r/ S
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
, v: f" x) p# G- n公仔箱論壇
6 A3 e! w. [6 \, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
7 e$ W, @! m+ i, m) R8 S! n1 gos.tvboxnow.com* N! a" i3 E# Z
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
2 _& d; M' I6 T5 Q1 fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* h* W! `# W# _4 M h
「龍」字美食之二：蟠龍菜tvb now,tvbnow,bttvb* B0 b8 a( O2 }
公仔箱論壇8 i' K3 o5 r, M$ H& r. s* D1 D) }
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。- Z, Q3 r6 C0 o& _3 K" e8 i6 E0 N
tvb now,tvbnow,bttvb/ z; w7 m% J- d4 H5 l
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u* f) e5 C# P) q
) B, \2 ^, ]5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" p; v3 w2 I; K
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
3 C0 w' W3 f+ {: h. O公仔箱論壇
9 b! H; \: B# E! Y6 N相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
& H' D _0 B) {# i8 ^tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com j+ ]6 l7 j( W# @2 Z
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
7 m) l" P6 o' R6 }3 etvb now,tvbnow,bttvb
9 C5 N* F7 V5 @7 c8 G! ]tvb now,tvbnow,bttvb廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。公仔箱論壇+ w; m$ k3 `' V- [7 P
8 ~4 A* w. c2 {這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。tvb now,tvbnow,bttvb" \9 f, \- v8 h
tvb now,tvbnow,bttvb: I8 @6 c% k& C/ K9 \
「龍」字美食之三：龍抄手
2 k% f; f0 Q9 V6 [; X, Itvb now,tvbnow,bttvb
4 g5 [1 J4 m, C4 }公仔箱論壇龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb- P- N! ]4 |+ u0 J, X0 Q
; y" z2 Q/ v) U7 _7 t公仔箱論壇從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
3 {3 O" V z4 {
+ ^1 q6 X) z6 Z' q& b / J9 O# j& q& d- Y* o! \* m6 C
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
6 K+ ~' h0 ?3 x, m5 Nos.tvboxnow.com
) Z7 W& r' e" c% [: \, ?5 X; G公仔箱論壇其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
# f# V( a( C, K" D# m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K1 d# w6 J9 U
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
D# L4 `! v% G6 n公仔箱論壇
' W' K& q/ U; c- `" i; U公仔箱論壇「龍」字美食之四：龍虎鬥
( k) R/ n+ q F0 M( E+ Oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( ^1 j1 N# w6 e) U% @
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？3 {7 I9 R' k2 `# h
6 D: Q0 n( g' M! u最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。/ ?9 T1 R6 K7 Y4 ~) F6 l7 n" s
, Y2 [- }2 P+ D' o
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
6 y. L" V: f6 L5 e8 ros.tvboxnow.com
# B/ e8 m4 _ C0 n( stvb now,tvbnow,bttvb
/ K9 O2 i0 `+ b2 b: D" S; p. U: w. [os.tvboxnow.com改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
/ T3 J" L6 Z) R; z; W% a; Y5 S
) G7 P* X3 b! v) P4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。tvb now,tvbnow,bttvb- l2 A- u0 L* T* M/ u5 R1 y
os.tvboxnow.com. C1 a0 k) x8 G
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
