撰文：當代中國出版：2024-01-27: g. p, H7 b( m5 ?7 W G
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中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？公仔箱論壇/ K# D6 N& N" S( j: @
, ?) W" }& [0 |6 l T「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥公仔箱論壇, q1 T' P( \/ X; G3 l; a7 R4 n! Y
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 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
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& A1 w/ J P5 x( U' \, n7 d% c纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 b0 }9 y; ~1 z5 A. Y
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龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。# V& g$ ], N7 P2 V" L1 w0 Z
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每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。os.tvboxnow.com2 S4 B% s( e: t" |# @
, m- m) C# y1 r( Jtvb now,tvbnow,bttvb不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
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) z* }# ?7 o* X# Z! X. qos.tvboxnow.com另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。公仔箱論壇$ ~" r; l2 w& b! w4 Z5 k2 O. p; s3 {
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傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
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- ], L) P$ X N. j, Ktvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之二：蟠龍菜os.tvboxnow.com% L0 ^9 ^ u$ G% k5 h. c
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蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
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; {% v! P- _4 n- a2 `& d+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。os.tvboxnow.com* Z& \* _7 t3 f& N5 n, U
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蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）os.tvboxnow.com5 A/ g6 ^3 U& ]+ [" F$ |
) @% \! o( ~; B3 r- A, y相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
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從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L! b1 @* ]8 B$ m
5 i8 D) }# s5 B1 \' K: z! y' x公仔箱論壇「龍」字美食之三：龍抄手
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! F" l& u' T7 ]$ f$ J龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
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從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
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5 P! z: K2 b L) p v公仔箱論壇龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
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2 z% S" F7 p2 F) q' e其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。tvb now,tvbnow,bttvb4 M: P1 ~ q4 ^; U2 x
1 ^* q& s6 R) @% F* J1 Yos.tvboxnow.com至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。os.tvboxnow.com* r9 y- p8 O7 I ^1 Z: H
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「龍」字美食之四：龍虎鬥
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龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
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7 }% ^" |4 l& e公仔箱論壇最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。os.tvboxnow.com# S$ g1 b v$ S2 }" |/ f1 U6 J
. U% ?% y0 F5 M% Z$ {* G rtvb now,tvbnow,bttvb據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
! L( H2 @7 b! d% Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 v" s5 I2 g; X) E; d3 U
6 H5 I6 |- }# H% R) ^公仔箱論壇改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
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不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 S* Q5 C- M2 P9 j1 d
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改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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