[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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2 z* f5 T; v1 d5 i" _! F桂侯蒸鲩鱼
4 d: q* Z$ p4 D) }5 v制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 . M& d0 v) c* I; J7 y! e
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
: g* z0 x% b/ w# T5 C- y! X/ Pos.tvboxnow.com1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
$ X/ H- u# a1 W$ ^& P2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
" e0 ?7 {+ i, n$ H/ ~' a8 O. Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
5 ^! Y) [+ N% J9 \8 [公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； os.tvboxnow.com7 y( u3 g$ L9 j  P
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇) F, u: u% N9 n7 l

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* A+ y, z$ s+ Z$ ~6 z& ^os.tvboxnow.com
. b, h. b" P3 M4 H母鸡汤
) [/ a3 q( {) }os.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 2 b( D- X& T, t" c7 f# l9 k6 ?* @- O$ e
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
2 J  m/ @. \7 h9 d# _% p% A: otvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
" X2 n+ B$ E$ I% J' Q2. 木耳洗净；
+ e* d. h( o% t+ Z0 x, g; ?3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb* K# H$ ~* {4 Y/ r
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； # v, _7 M2 ^2 @' j3 Z& p: G1 g
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 7 ]5 l. {8 l$ I, N
制作工艺:炒 口味：豆豉味
, k+ n5 \9 b: {* y, I3 O公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 os.tvboxnow.com8 S  ~2 E$ h- r  z3 D) z
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
9 |. b% w2 j/ D; ^- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 t/ C* [2 m. V, L6 m2 H
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
' x- L9 X3 D% V  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇' P8 s0 Y0 N; E0 j  y1 C

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炒鸡米 公仔箱論壇; X: X2 q7 s/ ~* }6 e1 Y, B
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
8 t  [3 [0 n2 M) K2 k+ Btvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb* f! t0 D! Q* |% c: c; ~; P
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb' f% {. B0 G+ T/ E) L& h
2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇% j0 A0 G8 \" j  A; ^0 G) e4 u
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
+ P: U& [6 Q8 ^/ N$ A公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； / g" k8 E2 R4 b& o. r. I) a* g
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
6 Z' n9 [9 M( D+ e8 c公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； os.tvboxnow.com, }0 F4 d( ?+ G% [
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇+ i- O( M  \, B$ t6 Q* o

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& W$ m3 d9 j7 ~- s1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb# Z7 r& ]3 a( r. ]8 N$ c4 f+ D
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
6 x$ \" m3 x6 r5 {主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 - v; Z5 o! B# [" q
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ a- d7 ^4 t. M
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； os.tvboxnow.com; o" U6 T* ?( f9 l) p& m& @
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇7 J. l8 E" p$ v5 i- V( E
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
9 }* {2 A& O# j1 U5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
2 c2 N  G$ R; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
: [0 Y- B* Q& X6 m* }# w# stvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 4 D: h2 H7 m7 W0 C- u% t9 |
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白灼虾 ' @8 O3 ]$ W: M" C' w
制作工艺:拌 口味：香辣
/ Q0 t  R5 P  N2 k& j主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
. m$ v& T6 r; s$ m( ]1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb4 O7 B3 |  v: p0 c$ R, G' b
2. 辣椒丝放在味碟上；
  S, K, z, t# z1 h& z3 }; ^3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
& D2 G* [! N3 e; k公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇! u5 U- i. N8 z1 u  h3 e: Z

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菠萝冻 os.tvboxnow.com+ B; T4 u2 e5 \/ P1 ~+ {% \
制作工艺:冻 口味：甜味 os.tvboxnow.com. x5 R$ m; q! X/ c% m5 {
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
  X: ?% [, H# w9 c( P2 fos.tvboxnow.com1. 将菠萝榨汁备用； 7 d' P( k( e1 g9 f& N4 s
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb" X9 B. H2 Q" e0 z
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； os.tvboxnow.com. B1 R% L: u. d, w8 V. f
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v6 P: s4 Y7 G* g# N/ H

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蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S( j6 [: W, i' X$ y4 r
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
# E/ M& [' s% v% `& `tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
" F' A4 B! {" f" N% Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
5 S8 N5 E4 J. H8 A' o# R公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
9 `, K+ x: Z. ]" F3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
2 Y$ _1 m& a% ~! u. J0 b% }os.tvboxnow.com4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 0 N6 r- X2 y* h% @& D7 U  |5 X
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb" {- A9 X' D! }
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇7 W7 o9 N. m' o. M# p1 E) O
7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb7 T: H: v& O! [: A  J
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x/ `) a6 C2 f0 P5 e( L  B2 T9 P
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! M/ F, d# J2 m3 ~4 x公仔箱論壇豉椒鳝片 * S2 W8 E; @. L! B9 h' K
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 / M* X' t- |( m$ s
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 # n# R1 s; ^  r4 D/ X- ^8 ^5 F+ q
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
2 ?5 v/ u+ n  w( K' T6 L. U- S' I2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb; j7 _6 U# Z- v6 C( {  q# h1 A
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb3 \; m8 a. y5 m  e3 a+ R
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇- H. Z" t: ?3 y9 i& @* F, S3 A
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； os.tvboxnow.com6 b7 A. [& R1 V9 o  J5 R8 [- |
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； os.tvboxnow.com8 R% c( R7 Z3 n- t1 T
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； ; I6 ?' |2 l% s" W+ ^( H; f
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
4 U8 R# b% K" u* r* C! Y. T3 \os.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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8 D) s' G5 X# ^& Q0 O/ w. e" V公仔箱論壇豉汁蒸排骨
" K5 S6 Z9 V) m4 ~% Q8 T1 X制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
* B4 `3 a* p! p- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A2 h& z! V. o# J
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇1 \  t' b+ ~- ^9 G; q5 f7 ~
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B/ F9 p/ d3 o
3. 豆豉捣成泥，备用； os.tvboxnow.com" W( N+ ]+ O$ p& m
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5 ?, O! T" j+ ]$ E
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
/ E$ k6 a, ~' Y9 {9 b% C0 e" c9 h4 {3 d公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb* e: z3 e  k! F: Q# ?

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5 Y* y" H" R$ L3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 F4 X; M) l5 k- f
制作工艺:焗 口味：陈皮味
# c6 L* C2 t% d  |+ p6 ?主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 os.tvboxnow.com3 F6 G; G6 ^5 c7 t+ N1 J5 c
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k) Y( [$ r5 |
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ I& ~: c$ K+ ~/ ^
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
3 p' S7 }6 |2 I8 u6 u+ W- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇' n9 {* h, f) W3 Y/ V% ?- t2 L
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇" I+ }( [+ R  P( \  C
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% n% |' V& Y6 |1 }6 h& B

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鱼头豆腐汤
9 I/ u0 g" h* {) E3 Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
, j# ^7 z  v% G. O主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
  ^4 F( x: {, {' M7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb" n+ a1 D1 {9 Q  O2 I3 H1 x
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
8 u: }% w  S5 n+ v+ n1 D# n4 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
7 @1 k6 ^5 w7 ^os.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 _! [3 m3 m' l  K; |/ A& K0 A
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
  n9 Y! M% M& F  s4 D6 R5 otvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 0 t* C0 I+ ~5 O* v
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
  [8 C' N# T5 S3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
8 e5 J0 n- t; E# F  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
4 R: K5 v$ ~0 y9 F# T5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* X. v& W! ]/ B& V* x# u
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东江鱼丸
7 z9 h& ]* M# [5 \os.tvboxnow.com制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e1 m. z# i* P" X  l# L3 o
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
4 p2 I. y1 z, t/ A6 }8 X4 Ios.tvboxnow.com1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 6 M" }/ g$ Q4 n+ D8 O% J0 @( y) c
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； . W9 q, y5 ^7 L: c
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
* u4 j. A# Q: Y7 P; pos.tvboxnow.com4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇( J7 L4 H; _' s4 ^. G/ J) |. T: X
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 @/ w9 X$ f$ I
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇1 Z  }8 {" w* B! @. r: O1 ^# d" i
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
% C' L. h& s" O4 k9 Y5 v公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； os.tvboxnow.com! r7 }$ y0 e: I
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇2 K1 l4 L2 n. z, X) q
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f, @9 ~' @; j0 p/ g0 g
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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; q* R/ k. g. x  c/ |咕噜蜜肉
" K+ j  _$ ?# s, \os.tvboxnow.com制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 * r; c3 m8 m$ z7 q/ z
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
$ `: i8 z& I9 L5 V& _1 V, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 1 j; Z9 C) C! H& S3 p3 r8 D) l' o6 Q
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @* ?4 B  G9 d+ Z
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e" @3 W8 o# U2 e6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n  P) e4 j+ s" Z+ O

( @% z- O8 o+ P- Y4 K% j9 N1 B公仔箱論壇梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p9 |* |) \0 ?3 m, D* n
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 2 ^% d* Q! y, D% `2 n) u1 @
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
) w+ H$ H- D# I! \1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 S: W" j4 W8 J8 Y
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
& Z0 L- @( Z* r* ^3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4 p, ?6 o5 d& d% v5 Oos.tvboxnow.com4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇# y% |* e* e' m5 G$ ?
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
0 s& C! r, s& O4 f* C0 o/ Hos.tvboxnow.com6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 p! a' S, M0 H+ }3 r( i' k
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
' W# K& M, k. R. u) F7 @8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 6 x% ^/ ^* E; D& V+ W/ [
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； os.tvboxnow.com5 r0 N) J* j% ^2 u! ], D8 ~
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇3 Q3 L3 Z& B. ?9 q

' O8 [5 z. k* A5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 K" y1 E1 u0 h5 J
清蒸石斑鱼
( t0 B7 W" ]  q, x% h, I7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 8 b$ g5 ]' i+ \% U# |9 ~7 T, u# q
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
4 b: m6 T( n1 Q" f1 W# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
: K! I. a8 @5 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
, f; N7 v0 E7 ^! e3 Q公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
7 j- g# `/ c) m& tos.tvboxnow.com4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； : S$ C( ]  U4 q& c
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
7 l+ M5 |$ _* h6 P, K, p  b# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
, q* W' v  P) B公仔箱論壇os.tvboxnow.com- d; s# q6 h- v% z: j
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煎酿椒子
% e) E* ~9 H) {* a& c1 btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
* \! G! C- P6 t2 `0 X% }os.tvboxnow.com主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇- t  D: |" R2 k/ G! F8 k
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； - C6 l$ _. L. s' D! F# P' f3 `
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
5 T2 {9 K) A) b* J0 M3. 将猪肉片去皮，待用；
0 B$ u6 K2 b9 ^$ ~( s4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
  T# M' W1 y8 o7 ]- D5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
2 |: P( j3 \9 Y4 T公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； os.tvboxnow.com; G- C4 J3 K% x
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 2 x" b; \8 A2 h: c2 P
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
1 n' K" V. W$ y" ~1 e& |2 @* \tvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R; [# Y8 W, [' G% I2 m
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d+ {& {0 @7 N2 B$ [
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白云猪手
0 N- n4 Z) J  p% B, @, \5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
# x: E1 n0 e' `, I) r& \! X. Zos.tvboxnow.com主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
9 Y" A9 j  @5 m1 `) p. x1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； - C  v6 |# f- I. |, D% w# Y# k
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； # B# x  E$ c4 i) c, O
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； os.tvboxnow.com; N" r6 k# y4 K
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
. Q% q0 N  l+ K. m. c8 H: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb' `+ M; k, K; t5 g2 p
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
4 @$ s* P4 r% m" n' g) H, Mtvb now,tvbnow,bttvb
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) T- G1 G# A; j9 a' J) f1 j百鸟归巢
2 R# f& `# P( R' C) _. i  J5 R制作工艺:煮 口味：咸鲜味 : c4 ~+ Z3 A8 V/ [( Z# b
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 / d$ M% g1 e8 x& \6 o
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； os.tvboxnow.com2 l. v0 |9 ~9 f3 d4 V+ V
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb, G) \+ V# d6 K) K
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； , G* T+ j, |8 ~' Y+ q6 ?! D
4. 胡萝卜去皮切厚片；
0 [: @+ R0 H% R. a- y  U# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
) U, }$ U1 m. D& S- ^os.tvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； & F9 Q4 C* S' ~" a
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
7 r! k. w* m1 E7 Stvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 os.tvboxnow.com# r1 ~- x6 C9 Y$ Q5 K8 \- G4 v

, d9 m0 Q& n$ W0 p5 a' X8 C& z5 e
' \* w: M+ F) Ctvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
; Q2 t' [: b! }+ ?, G8 G1 atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
+ R3 \6 W# T# x8 p0 U" _tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb$ N) q  D4 o7 {1 h* Z; J
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； os.tvboxnow.com6 Y2 B5 |* A9 J4 @
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb5 m- e" t( F1 N. @0 ^* V- p
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
2 h% t" M2 N. S# }/ Nos.tvboxnow.com4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5 F" L. d4 e9 f9 W. Jos.tvboxnow.com5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
- ^! ^/ x9 c1 M  x" B+ [' h6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
3 X* Z8 _! D- k7 K" v" g- f7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l- O: k7 ]# t# f# f
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 os.tvboxnow.com; w5 E" C8 |) Z, U9 Y

3 e; N6 f9 K0 l& J; w. ~* m' ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 J) w3 y* [: g4 i$ M+ Z4 C
蛋茸牛肉羹
/ B: q& u( C. e) m  I公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味
7 ?) i+ \; f9 j* u1 _3 N. ltvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
, m0 v+ z- ^5 O  E; i公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
' Z* [: [7 o' Y% p/ _/ W+ R' Pos.tvboxnow.com2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； % t2 I  D% w4 P3 Y! [. `: l2 v
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
$ P& y* O* D+ t5 C, Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇$ j/ b9 Z: {) v. I: D- A) }5 o

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0 {6 ^, a; p1 y蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb$ y6 w. v6 V9 i! f
制作工艺:红烧 口味：五香味
0 A! v1 K' x, K+ X( V4 H公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 U* a" t. f
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； os.tvboxnow.com5 ?+ Y9 i2 l. o" m( n3 q  n: b
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； ' W& h5 c- ]# u. ~9 K  z! l& ?' ?
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； os.tvboxnow.com; z1 u6 e+ l1 i7 c) o( W
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； os.tvboxnow.com& d9 x( _& J+ a6 ^( l
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
$ N3 l! S( r5 c8 B9 ^! k' d8 r: Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q; G7 _% u  _# h
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇* e) i% z/ V9 J" Q' d

9 E4 ?0 B/ F  y0 v) y# s . [! D2 R) d  `. [. u  k  M
葱油焗乳鸽 公仔箱論壇& P) J# `1 L3 N( f2 Q7 i
制作工艺:焗 口味：葱香味
! q/ ^( |  X+ v6 R主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
" q3 D* |8 I- g1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb- Q. s! [" N8 U: @
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
8 q2 f4 P, s6 o- S# Z% T4 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； os.tvboxnow.com) u; O0 j6 a) u
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
  M; u8 P2 h- [# f$ N" c2 b, s+ D  Y' d0 P. C5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~: B) D: q- Q2 v  P; |4 F
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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tvb now,tvbnow,bttvb  O1 J8 ~0 s% _: f; H, R
铁板黑椒牛柳   O) x% t. Q! O( f/ Y: C- P
制作工艺:其他 口味：椒麻味
8 F( g4 {: c5 F% Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
" N: @4 s. \* M8 [2 B1 ?/ g0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； . ]. X0 E8 i  ?  y; X. ^
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
9 U& I2 |) |# }0 u1 y8 [4 i5 ~3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 w! K9 g: T0 o
4. 净干葱切细粒； ' z3 P" x) z) ~) T3 s5 G) N
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb* e! Q1 t; |' q6 f# t3 S) f
6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb% o. `) \5 B# B' U) c1 V! U
7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i9 v* K! o* d
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
6 u' s+ x) a/ G( _7 f9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； os.tvboxnow.com2 S/ Z8 @3 J9 V( M0 T$ r4 _5 [2 s( Q1 ?
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ x8 M2 a* N( f6 A
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
# a6 a) h. H) M. p2 V. w9 M* t- i公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； # T# W. W! o/ x% q  ^6 j
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇) u+ p! T( a! {, k4 D
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb" X7 b, _6 ?& ?$ u/ u  H
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t0 i' @; I) J# ^( d
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, [( P2 ]6 l; _5 z; d& |
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
5 r6 g/ a/ \: s  b* Jtvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； / m) g; z) }) G- R) U
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f: R5 R: j6 ]. B# n9 `
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6 H7 i2 u: m" ~) }. m* {5 s6 Eos.tvboxnow.com雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb7 W/ X  A" U3 Y# c
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 - _0 j, D+ g! v
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 os.tvboxnow.com9 Y3 s, r6 |) i! ^3 h
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
, T) u% [% ?- B, E. i" }5 Q" nos.tvboxnow.com2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
+ G7 r4 Y6 e- e0 |os.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
0 o% |/ m1 B+ T/ s( Y* c4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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, K* G9 X6 ~7 o  `% C! U' a6 `香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U; S. ^: z6 h; U" q- W: d* v  H
制作工艺:溜 口味：酸甜味
7 x. N3 i- X9 `os.tvboxnow.com主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
1 A# ^3 n' d8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
8 b# n. E% G" v8 oos.tvboxnow.com2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
  j! X0 J" Y+ N- a& H9 }. yos.tvboxnow.com3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； os.tvboxnow.com3 }. a6 G5 u# ]1 e$ R% {
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
- Y' o  ?& [, Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 9 W8 _- |% [" Q) A
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香菇虾球粥
4 E" y$ {  w# {制作工艺:煮 口味：清香味 6 q* b5 [( _3 }# g& a) C. ]
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 os.tvboxnow.com: q6 G$ g) {) Y) u( G- o3 W
1. 将粳米煮粥；
! q* j) q. v2 L. l- M8 f1 R, o" J公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
2 V& o/ j0 f# [+ Ios.tvboxnow.com3. 葱切成2厘米长的小段；
  B# a- h1 m  g5 p7 b2 q( ~) wos.tvboxnow.com4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇) T8 b- ^% e" E1 m6 }& Y$ F
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
) B* y1 F% U+ b# Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u7 V' B! Y* o

1 p  J0 s) F$ C7 w; P- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
4 z& R! x1 Y: T# H: _. o& V- D) w: Utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com) v# u% a* e: ]/ m
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
/ [3 _# l$ I$ _os.tvboxnow.com1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇* h" t! P$ b7 O1 C- J8 b" a
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb: d' d, X1 w# T7 I& Y
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 2 W! u" C$ u( t( B
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb0 m" V1 H7 o+ ^
5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E& A6 i2 r4 w' h3 p6 d- @
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； * U" w( o$ y! k1 g# x
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
2 J7 t/ H; k& z9 o; ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
& J2 H  v3 ?) r9 y( B公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇- Q. z7 o% K' O. S( X
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； ! M- L) Y1 T1 x2 ]% `; @2 O2 C' n
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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0 i. s( ]% w7 F3 }" {0 kos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( T1 H* _* c4 I  [
白切鸡 os.tvboxnow.com8 @. j0 F$ \" @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com6 _$ m3 y  H! ]! h' B6 E
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
. ]3 H8 s/ ?1 _7 r) G4 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； os.tvboxnow.com6 z) G; X! T& H( N0 ^: v' T
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t  w# i$ M1 g
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； . S) d6 C( j5 \2 M1 f$ {
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
6 j. T3 n, D' Y* r- Y# Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
! c: {! J: z4 ?6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb: ]5 Z2 g5 Z% _9 }& W
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇3 S- L" |9 }' S! o' f- |" O
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
' i5 e. E0 T( k1 A+ s' J& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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' ?) m  r$ Q6 i" e' J7 \) A公仔箱論壇 4 V) i( L- M+ E
白切鸭
- B0 L3 o. c9 L' U3 [公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
* Z( ~: w8 v3 m* Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
7 G* }9 m: D; Y4 m% O, H公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
8 K  e5 ]/ A9 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D0 Y9 h) q1 H7 J6 j: [! f$ ^
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
" B8 c8 c5 K! N9 w6 h$ o) q8 e; |tvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k3 \! f7 P, A" g# a
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； os.tvboxnow.com( T  L' B5 {% K9 F0 H6 R
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
  A! ?. M# l) {. Jos.tvboxnow.com9 v; T" S* l6 u+ U1 |. q% Y
公仔箱論壇/ D' m9 ?/ j# Y, b. N
白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb, C+ W. \! ?7 s8 }4 A
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
+ k! X5 }8 k9 K% u% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k& R" H4 {9 ?# r9 e
1. 小辣椒去蒂，洗净；
$ N2 [5 e  }4 @, m3 {: ~2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
# E) _4 T" U2 |' J* N# [os.tvboxnow.com3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
  @& J, w" [2 X4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb. ~6 I! ^5 r" i3 @/ x, s; A
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 0 {, ^1 B2 g9 Q8 W" c; V3 o9 c
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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2 e" p1 W# ]3 L% H; F( z  b) b tvb now,tvbnow,bttvb3 ?7 _3 C9 ^! _) c8 E5 ?6 B& J% E
栗子炆猪肉
% d& N( D2 b+ s4 f, _, e3 [公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味
8 u; m) A& P& F主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇4 |  j& r1 G* H' U" ]
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb- Q" @- ?  a1 z$ ~7 i% W* K
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； ( k" A" h! e, h1 Q2 w
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇2 _# S5 A# B6 x  V+ j8 C" `6 K

3 T+ Y4 E4 w4 Q' c1 o% \$ V$ V- C7 r; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . a) S- y4 M% N. U# ~0 G7 i' w- t% K
炒桂花鱼翅
  L3 D* N, I$ b7 f8 [/ g: los.tvboxnow.com制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 $ D  T! K7 m! I" F6 ~7 h4 n& d
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 os.tvboxnow.com) ~% B4 ?. Q. ?7 t7 s9 U
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
4 S' C- W  A! R( @+ s! {6 j2. 去味后捞起挤干水份；
, k& ~* J# E7 K9 k: Y% C3. 腊肉剁成肉末；
: u2 U( V4 `1 K( pos.tvboxnow.com4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 1 t7 Y0 o( \1 l. o
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； $ j8 w4 K9 d9 J+ K2 R: W. N$ t
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
: `4 K7 x& y8 q6 Hos.tvboxnow.com7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
0 r0 ~& w5 y6 T# r" s+ f8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； os.tvboxnow.com3 B% ^* H7 E5 @2 Q. Y" I
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 ' J8 o8 ^1 V+ d8 H
os.tvboxnow.com4 s: I5 k1 Y7 V8 i9 l- x
os.tvboxnow.com* D# `- d9 J# Z! s) O4 u5 `+ a
年年高升
: w0 b2 H, ]/ z$ d制作工艺:炸 口味：甜味
, _: }8 U) z' y主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
2 i3 M1 e% _1 s" f% V+ atvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb5 c9 Z) R) C9 b0 P  P) d  ^* T
2. 将调味料调匀做成面糊；
8 e$ M7 ?( O* \" t# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
  r; P2 Z: e; E5 n4 G4 I% u: h公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }" J; i4 L" S& i/ a/ S

9 K0 q4 M. g3 z* H5 F1 ntvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com' j& ?3 ~) V) S$ o' y
果汁鱼块 & v' G8 v& x: @
制作工艺:炸 口味：酸甜味
, e, x& o1 w2 ]8 k% G. f2 B主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
* l( K, s! D) Z# y# Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
9 R3 }5 @4 i! v% A# z# f1 t公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； % g0 o# Q5 Z2 u& G
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 : N! x: G% q- }$ D) U* u9 y0 U9 {

8 P* C4 M* N% |' b" a+ b tvb now,tvbnow,bttvb7 G, X* Y/ |0 r
豉油皇鸡 3 }0 A9 y3 z( a' v
制作工艺:卤 口味：五香味
: Y* ^6 M% t) b2 ]- c/ G$ x; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
- o# E, D& |% T: N7 ]" R1 m2 k1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
/ g6 n- a, O3 G- p# W! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
6 \7 @" o; w9 x5 m, tos.tvboxnow.com3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇- v+ ]2 x: V; l
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
& m5 z2 B5 ?& f; K5 U2 N# sos.tvboxnow.com5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 os.tvboxnow.com3 g6 e& k8 Y$ i( ]
os.tvboxnow.com( A" S- M8 r/ n7 i
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豆酱焗鸡
6 x4 ^$ F. F  o, ]4 Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味 + p1 c; B1 n+ v) X$ d
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
2 o+ H2 B8 b' v( W3 _1 utvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
9 X% o4 {3 Q- G, P. ~' I# X$ `2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A% @! u' U% n1 p
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； os.tvboxnow.com& h' K: p* I6 l7 y
4. 肥肉切成薄片待用； 4 Y1 k: s$ u/ w8 T5 G% ?
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； . e7 \. F4 @) b+ I( ?
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； os.tvboxnow.com- i5 m1 y. a3 Z- `
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
8 f( r/ O5 Z! j0 ^5 q6 U  }. _( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M  C" `. f3 w; o: e/ j
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鲍鱼四宝羹
' x7 G3 k% X6 w# i" @2 C5 }9 ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ; F( S: m. X: `! _% a1 A' H
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 os.tvboxnow.com$ ^) Z# t* K3 ~; U8 W5 Q
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
) s/ j1 a5 C! u$ e6 S2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
$ d  F# {& o- eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# n; h$ P& f5 \+ o. V0 P0 D
公仔箱論壇$ C6 U. e9 [3 l5 G. s
鸿运当头
2 c; y3 c5 V& H# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 # N8 K+ M; G' @: z. z1 X
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb+ b) D1 K' U  u: W5 i2 A* X' _
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
6 L/ O% \3 d% v8 T2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇1 I3 U1 W# P: T0 {; H$ k& h
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 T6 S% I9 o! }9 R
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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. O3 L1 o( v5 I4 k* ?鼎湖上素
1 w3 ?# Z  Z# v制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' p( |: q& T; u# n! o/ T8 {9 R
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
0 f( Z* D% |6 Z+ a7 g" O公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
! I, a3 D# n; w# v. U3 }$ i' Y8 B( fos.tvboxnow.com2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
8 c& ]6 K, h/ S# U; [7 U3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 6 u( P& R" x" h9 a. ^% P5 G) n
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
5 i& U" I# j  r9 d1 C5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； os.tvboxnow.com. U0 M$ g& r4 q5 T2 t
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 1 K$ E2 `) E4 g! [# f# P# Y
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
. |8 \$ u! E+ Q8 D公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
+ T4 X) A. c  i  d% ^9 m, _os.tvboxnow.com9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e9 N8 t- U, z1 U5 x
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?4 O4 P& ~* [& I
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； ; y2 G. i+ `2 }5 [
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
9 x  |8 n. V6 Z8 q' ftvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 2 h  n0 K6 h1 v- t9 {9 D4 f
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
4 c9 o. o- X! n& |15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
6 y+ E; E, T6 H! x; R公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 os.tvboxnow.com4 g- {0 A5 C: S) \* [

* A, r6 K- g$ R1 @' @, l0 Nos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 F# B% k5 r5 ~) L. |6 L1 @
东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 K$ z; s) i& l
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com( c, R1 C( i' n% i) n0 F) p2 I% A1 F
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
: O2 @( R6 l' h' V5 |& q1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
  ?5 ~3 {3 D  |0 X! Y2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
3 y# l$ Z4 w) l7 N- h5 l3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
; q* w' f) s% j6 \/ J* Z$ _6 y公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇1 C( [. K: x5 Z7 y
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
: c) p7 s6 M% O7 i, Z8 Vos.tvboxnow.com6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N# L( q, s2 @  Q# e
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
" e- k. q3 f: E& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
: u6 Y" ]+ d1 J0 f' S, P5 Gos.tvboxnow.com9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
0 u9 Y! E. X% V4 }4 D5 a6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
$ f3 O- E9 P1 j" {& _/ Ios.tvboxnow.com11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb& k: z& w0 r; L6 o& `
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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: s$ e/ d8 Z4 [! ]- c( U  G冻金钟鸡 os.tvboxnow.com3 v! K; H! L* ?
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~" ?& J3 f$ E9 D
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
; a7 S7 ~4 U6 o) E- V6 a0 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i: w& h: ~7 m
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb# A5 |8 f& j4 [* B2 L
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
7 [7 o% q; l) }6 c- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
$ q4 T$ V/ ~  B( w# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
: B# u& E  N0 u& A2 h6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
3 Y4 }3 h, o% {  Q6 v7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； os.tvboxnow.com" a8 Q, |8 N. s1 G
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； " e. \0 i1 S: a4 C6 w8 B
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
5 Z* }( {5 ?' `os.tvboxnow.com10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； os.tvboxnow.com+ M4 n0 i9 ~) t9 f. M% y
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h6 C9 R" S4 j0 ~0 x* t
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； " e$ J8 ]( r/ R3 n: H7 r! _
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
1 M8 m7 [) ?7 `3 bos.tvboxnow.com14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； ) U+ N0 s. ~( q5 O; z8 x, p0 r
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
6 |9 d) P! u( x: [4 m! W公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 7 W, L* B3 V$ T. ~1 D

) t1 l( ]2 j. E! @" Wos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& D/ {% \) r# Z8 ~& K/ S) m! b8 n' ~
子萝鸭片
+ l- i$ l0 v- M1 {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
* t, j  q1 S5 c; D: W% T6 Hos.tvboxnow.com主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇$ b5 U% W9 ~* {  `9 g
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z) K( [  B0 U* S. H9 J& I1 C
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
# S7 |7 C! m2 z4 k; {( [1 [公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；   O) N2 b& O% a3 B- w1 t
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb, J) z$ C5 g( [2 F! y) a  ?2 U
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
4 F% s# @$ N. g% Dos.tvboxnow.com6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
9 a- F8 L2 N0 j. m. [: V  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇+ A- H. o1 H) x; R4 L$ N. S
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- k6 A( O) C/ Q7 W1 l# t6 V: w
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇2 a+ z0 p7 T$ j5 S
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； ! E( a/ o+ m6 K! @: X
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
- Y2 ]- g/ k& X6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 : _* n! n$ r+ _
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
" i$ ~5 z  A( ?8 g$ c7 N: N1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
1 V$ P$ i" g+ B/ h+ d* T: G2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
4 T; g( \* l0 `4 q5 h& s) T3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； os.tvboxnow.com% c- D7 W( |& H' y8 c; Q
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
$ P5 V% T9 t% q" G5 K' Y" s7 c5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb' H7 f7 Z; U# O0 }# T0 ]& }7 p
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
9 ?. J& i4 ]! X" }: i; [os.tvboxnow.com主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇( I  J+ }. H8 b, E7 U: O0 O( G/ I
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇$ f( }0 H) A7 h- ?: C! p& I
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
( z  e4 H# r# ?0 ?! ?. D! Uos.tvboxnow.com3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； ) b# y! w1 t# N7 {. }& c
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇# k! ~; u8 c5 _' K' o' S
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； os.tvboxnow.com) j7 ~$ Q! Y' A. T" j* A$ a1 Q
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； os.tvboxnow.com. o& l& K8 l* x! ?% \
7. 先将鸡头连颈剁掉；
3 a+ I; T& D! U9 X9 v/ C1 X- L8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
! P8 [: \" }* T" `tvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
9 m4 o6 J5 X" `# |" @4 k' p+ X2 |( _) ?公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 7 H$ k/ A% N" k# m
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇# s7 R9 J( g; y% Q2 S
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# Y  w! c( s; F' N
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F, n: c3 C& \3 `9 N5 a
14. 鸡的四周放上虾片即成； ) Q. u- y4 H+ r! ]( X
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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3 x9 L1 A, d( ?4 t虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R+ z, b( c" u" g2 Q- O5 Y
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
) _2 e' p9 i; q. G4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ) o8 x' L* j% @$ t
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5 ]4 X8 c* P" V% p2 N3 X- t
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
: F& J9 m" S6 q( n: S2 b+ i5 ?os.tvboxnow.com3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb6 Q5 `  ~/ u. s! h2 t" a
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
" S1 }$ D1 P+ l, P4 A+ V& u5 w8 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
3 y& f# t  F) s7 X  |4 mos.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇' Y( M6 f7 y/ U; k
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
$ `0 C2 f' N  g$ w) j. Etvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {/ l3 d# m, z+ \" [7 `2 r7 `
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广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( s" l, X; A
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P1 [' ]& M! K5 m" s
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
6 F# K& t& @. ^0 V8 c8 h【制作过程】
* i  a. x" j7 ]& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 8 G) p: z% g! B' w
【特点】
) Q' E: n+ m" s! r: |7 U公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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1 v+ T" G  A; s! I佛跳墙
+ i! Z: P4 h' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
3 H* B+ W* u6 \tvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 : y' N7 u& e  b
【制作过程】
! ~9 j/ o" r; b1 _+ c; F' Z# qtvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
% p- Y2 i8 {8 G2 M2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
- G5 r2 X9 t0 F4 M" Eos.tvboxnow.com3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 2 u: F1 P1 U+ k2 d% Y% M0 X. C
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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" {  ?4 x* s: [: B4 X4 S; qtvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
, a* p, @8 G( v, V' l' ]  Ztvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _" e7 ^; I, _3 y
　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ p7 A+ y3 c+ U& ?( q
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
- x- f& l1 [4 R% W0 G- C　　做法： 公仔箱論壇2 ?3 h& G- c9 \6 U
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
2 z) w2 U# W1 P) J公仔箱論壇
9 E2 c# W5 v* h  Q- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y2 Z% u& A: K$ |7 h5 Z5 ?7 X青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb7 U4 |7 o: l) O* c4 m
【原料】
* ~; X& Z7 L  X- }2 ptvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 T* j* W- c" Y! ?( X. ^3 ~9 A
【制作过程】 os.tvboxnow.com( ~, [: `. J5 S/ S' Q
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
% f4 m/ v$ @& P  M3 B2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5 d! y. S/ d4 z* ?' R- ~

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7 P3 P: ~: t8 O$ w% X; v菘菜油鸭煲 os.tvboxnow.com2 g% c% I/ Z0 S' A/ c
【原料】 8 T4 o4 l) I8 x3 u3 }
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
. i8 r+ Q& s" Qos.tvboxnow.com【制作过程】 os.tvboxnow.com0 Y: q+ I( I# K, w: ]& f2 ]
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
! b$ m; S% p8 a' C' y1 [tvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
9 M( O# n* X, X% }" m4 qos.tvboxnow.com3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
+ v0 f1 O0 U7 v; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ A% ^; X( r! E: v5 n

: Z, Y, I7 G( P% y! U# dtvb now,tvbnow,bttvb原料:
! ~/ s( M0 P4 i乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
- W- r8 t8 I. C$ f, G5 t公仔箱論壇　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [. M- X  y8 n+ P2 f
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
0 U3 k# _+ T8 X# i& C5 X' O9 Rtvb now,tvbnow,bttvb+ P: `9 |$ k- B

. b* Z7 G  k( Z! t4 f配料： 公仔箱論壇- A( c: j1 t3 L: L0 C+ {5 k: B' Q
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
+ n; \1 Q$ z/ Q) J* z* Ytvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
+ H5 |# D6 @3 @+ h( Vos.tvboxnow.com　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
% _4 r0 p8 K# y8 a' P$ x1 B% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分： os.tvboxnow.com$ {5 t4 \, q! _9 x
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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5 a9 O# u% ]  ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& R/ M( d& q# V9 k, v1 R  p
油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb% ~* k; Q! Q1 F0 O# `
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p6 R" ^* e3 ]: P4 `
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 os.tvboxnow.com: g" A0 O$ F" _7 x7 r) R  g$ w- g6 ~% e
【制作过程】 os.tvboxnow.com6 }* P) _# U9 j" y2 h, M9 b2 i
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇5 _/ F: u+ \2 D8 S
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
% u. j, ]. ~! c  E0 _3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇( Y6 Q5 ]3 w6 v
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7 G: s7 P: Y* g' F. t3 N* `os.tvboxnow.com汁煎肉脯
1 `3 J( Z. c. A3 b【原料】
+ u1 ]" ^5 n1 I  L3 M6 l" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
3 o4 x" R0 m( Sos.tvboxnow.com【制作过程】
. e6 A& s- h: v$ h  z/ ntvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 0 e# R; Z9 `7 K& I
【特点】 3 `. E, n6 M1 p" S4 l% `" M
果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M" d# d4 k" B7 Q# A

, t5 M7 t3 I; u7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 N$ e& u) c# u7 |( o
渔家红薯条 os.tvboxnow.com4 o- B$ B1 [8 @2 H1 j6 g) ]
主料：红薯
6 N( f) \4 @  qos.tvboxnow.com　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
! E$ A1 D' h- C' Y" c" E  {7 G公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 9 G9 `' e8 o0 K  V+ ]' r3 x& u
　　烹制方法：
4 s6 [! S: C) h  b, Los.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
" G/ l# m+ s8 ~　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇/ R; r( U" m, ?$ _  w! S; m8 h: u8 z
　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb  n0 B6 ?5 t8 [; R4 |

  e5 e) |8 b1 K! m. T4 x/ E% xtvb now,tvbnow,bttvb ) ~! w6 N/ b; e) y) o$ X! @1 w
蜜豆鱼片 os.tvboxnow.com- e4 Q6 Y4 _) Z
原料 公仔箱論壇( [( z9 {9 v" D
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇  X6 m3 v, K1 e1 y  s4 i+ t+ \! _& D. P
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb# y) z, ]' d& Q  ]8 b6 C* m/ U' t
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
; ~$ v, q+ O4 s2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇4 ~% i# `5 n* h- X9 V/ p
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇; Y+ l! J4 d% @" d: I8 A) o: x
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 . a7 P+ F- W; M+ v7 v
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1 G( R* i/ e7 u9 b& O0 D7 t/ m3 B. H# M
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黄酒醉鸡
3 [5 U+ M. V. |tvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡）
, A  C4 P/ h5 n3 n* E9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb# [' y3 L7 w  c5 w# P  p# L, H3 \' C
　　烹制方法：
8 B/ C9 b* J( p; p3 P, m　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
# r1 r% m+ X; p( Z/ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
4 ~2 _4 \, g! b5 }* i6 D7 F) m, Oos.tvboxnow.com　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
5 @% A' H# k" u$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
  R( H9 A% K' t* v! [, ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! s5 I0 D6 r3 K# n# }9 t1 B
  X3 E! B/ q( B, F1 W# ]- J
清爽杏仁豆腐
/ Z; M" m! ^: Z) stvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y5 X, w2 T$ y# J& T
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
2 E' d, K1 W$ T& C) c　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
+ \% c6 s* u3 k5 X. V　　做法： os.tvboxnow.com, D5 d$ i  T& m" y
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
( n# u) b7 t2 ^; }, X7 I公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； os.tvboxnow.com3 z! s/ Y4 q" j8 x7 D
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
+ u8 t) C. @7 n. `os.tvboxnow.com　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
! h2 b1 a5 y* X: i' x5 `) \! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R0 K9 T8 Z( Y. j8 Jos.tvboxnow.com . |- f4 z: J* x5 F
咸蛋黄茶树菇
: A$ P8 Z5 P" uos.tvboxnow.com主料：茶树菇 , A( o+ Y+ M' d  A7 Q5 z# L! ?
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
) Y6 ^! H3 d& ]+ k　　调料：盐、白糖、淀粉
  ?, t& u& @9 `' g2 N. W. w4 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
& u# H/ z0 d5 @9 P5 u1 H8 c1 |$ Ktvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
6 O* O' ?0 |% S- ~) b" U. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
* ]4 o: @1 F, z公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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# J3 Y2 p) \2 [  d" y. Uos.tvboxnow.com八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb5 N$ E& F2 t( j' L& i, V( C  o6 d1 q1 b* }
原料 - d' K6 @  u& a6 o3 ]
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
8 ~" V( ~* J1 ?4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 $ Q2 V2 o. P0 M! K0 M6 o
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o# k; M; @' N) {( E% K3 p
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
2 Y6 R  t1 c+ I$ M3 H三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
- r+ v' q' W; P  L& f; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 " W* C8 S4 m$ f) _' H

& Z% Y6 E1 n& t% n 公仔箱論壇3 J9 ~. L! \$ F3 i6 R4 Z
白玉甘甜姜薯 + v2 \9 M; `. f! [! ^/ w; S
主 料：
5 W% I4 E6 I  G0 v, ktvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b# H1 y% j% _9 t' l- {; v3 Y
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 H5 L, S* V$ }) X9 t
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
4 i5 s  p4 i3 u. ?* n2 w4 G2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
. b4 P* T& N' ]. r公仔箱論壇特 点：
+ O0 e& J4 H6 O6 w5 W色白透明，香甜可口
5 N! ~, b5 y* {# ~! Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j" j- h% B" o9 s3 H1 R

2 j( [- a  ?) A* \/ X$ j* \8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
2 q' Q0 w( v5 i) V5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
  d9 |' G+ V7 }甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 os.tvboxnow.com. U, F/ `) c( |! h
[制作流程] os.tvboxnow.com: E% Z7 R+ i4 V
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
9 d* Y4 T  e7 H- E公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 os.tvboxnow.com5 s! `& P& j$ f+ i7 m
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 f  X$ _7 g( r* L+ M  p公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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9 a4 u  r2 u! D) X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 X$ w/ ]) V/ U. J
綜合莓果果醬 ; ?3 Q% E. V: A7 ?1 Y2 C
[原料/调料]
- B  P. P" d; L4 U1 l; @: Ktvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 # h& ?, H- y, |, A7 R; G1 R$ \- H" Y
[制作流程] 1 _/ j0 ~9 N  g
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
' v+ r0 e, Q' b* P1 D2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb* T5 T( {# o& X  Q2 i1 p
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q; Q( b3 C! r7 Z
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]: \- V2 G1 [/ n
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
) H% i& m# H. p6 R6 ^' y6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
( \  w0 P4 R% D0 ^- J% s公仔箱論壇公仔箱論壇4 [6 p6 z* H+ m( P2 b' q9 |! V' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R; @8 X' W$ }, |( v
豉汁蒸盘龙鳝 os.tvboxnow.com- c7 v6 a+ P9 S; I9 x
[原料/调料]
, B2 H) Y0 P+ z7 _4 q白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇0 g- B0 |; @* Z0 R* q
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb4 J1 |8 \2 J5 Q7 o$ m
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 , R+ o! w8 h! T) {% M
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
* l3 V+ ^5 |- P1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 / z' V5 ~  z# t% O! c: l

/ C6 }4 ]1 A1 N9 `: f6 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b# P6 }0 `% _/ m! D' `+ @
七星鱼丸汤
: `" [+ a3 `! u& }" btvb now,tvbnow,bttvb【原料】 + u& G4 ]) p% n
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
0 `6 C( U9 |" m# k! X公仔箱論壇【制作过程】
  m; g/ [/ x/ F# |1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
: R6 B7 W- ^  [公仔箱論壇　　 公仔箱論壇# L3 k3 {; @, s5 Y- D; u& j  Q
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb( e3 k1 `* I+ L
　　
: p* J& v8 h. |3 `# R/ l3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇6 e. R- z2 Y. P8 F
　　
% l6 N8 v$ s4 o5 g' A4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
( ]+ U- R+ _  J7 d' H* d7 q& I注意： $ m, d% m' ?5 }. P0 t" U, e
　　
$ u5 n% o* I" |/ X: c( z8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P' S4 W+ ]7 }* Y  c$ _8 c
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 1 {4 E, N# [* N+ p! ^0 E
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
! A' ]8 J, J/ A$ p7 i4 Z( W" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 7 X; k1 b; u1 A6 I; ]8 G
　　
! N' R- I6 R# t8 A( \tvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
) H6 [' k$ l' S9 ]; o$ Q8 J公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb6 W, S6 f, P& i! M7 B# {
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带
( Z- p  w+ q& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
  D6 y+ U4 |* R. c) d' Atvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 0 C" F0 w- i4 U& w: ^% X' J. \
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 : q! L! s4 Q8 s0 Z/ k1 r2 s
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 os.tvboxnow.com1 V& e5 ?) u+ I8 W/ N! k
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 os.tvboxnow.com) v2 ]6 P3 J2 b7 K
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
3 `- e1 ?' W  s  C6 F/ }tvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
& \  v; |/ D1 T; Y+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb; u+ E  e% z$ c
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
6 i! E4 x6 @( {! l(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
; G$ g( o/ T- o; P" {  Ttvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 # ]$ l- ?; y: ~, @6 f# V$ _
(九)加入芡汁料炒匀即成。 os.tvboxnow.com# t  N" j- R" i; [3 q$ j* x9 F

* B" f% m7 \7 l: [) U8 u; \  i) Bos.tvboxnow.com
/ \4 l' G5 I% R* i, j腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb1 y( B0 a2 {2 I8 z; M! h/ [
[所需材料]
/ f% w! I4 s9 C/ p3 o6 s公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 A: m+ ]. w# j3 V
[烹饪过程]
/ L/ k2 M. u9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
$ k) J' g8 D* f. N- J　　 米和水的比例：1：1.5 6 Y6 W9 R8 x1 D0 U; q' }# z! ^7 b; j* u
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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( x& \, o5 }! |7 s1 E- y　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇8 {) @3 w% x3 `! C% V+ H
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
, F# h$ W+ T7 |+ ros.tvboxnow.com　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
, Y* D. z6 B4 `: g# I6 Eos.tvboxnow.com　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇3 W9 \( b; p, P1 @* d% A/ U
　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb3 N; p6 S, Z) z, u( E
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
, A( b- h: \+ Q) {3 B9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
  R, L% i8 C/ w, a5 H& R6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
5 s9 f6 Q6 d6 U' B) R. {tvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
3 K4 ^- X9 _1 J4 ]) _; p配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇' f7 R3 @* A' g" \# Y
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z' C; J1 @- a* q) q
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 1 |9 q$ ^) B& |, u3 D% v9 V( C* k
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
) ^2 t3 }( ~% y$ ?- ~$ ^' `  h. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
# n3 c: W% i- d& `+ G/ B/ }# p: e$ n3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 z- U& G7 `0 \# y
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 os.tvboxnow.com( C1 o' u) R, Q3 `) O1 K
香煎牛小排 os.tvboxnow.com  ?* Z3 i6 Q1 w7 T, s& t
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( _* ^+ v' Q, _1 [" \: x9 [·配　　料:
1 u& C3 c/ G( a* R6 X公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
! y& y, k: a- W, r7 H7 qtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
+ _; x1 B6 _  ~" L0 D〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 6 u3 `( l, [. F' I: U# J
·操　　作:
  j* J0 Z$ {  d; ~- e: [" Fos.tvboxnow.com(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 os.tvboxnow.com- p# K4 A! v5 h. @6 d
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
5 q) Y& u0 g( f0 Y/ s; V+ J(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 8 x$ e% d9 T% F7 _: P
提示：
+ B$ l" z6 Q  P( @os.tvboxnow.com(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 : Q: ]+ e8 f7 K" ?
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
& Q* @# h) {, X# I: Y& Vos.tvboxnow.com串烧海鲜
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
  o0 j% m& t' T) i) [5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 os.tvboxnow.com/ c4 J& K& q2 J& u
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
( I+ z3 F  Q9 m( J! C+ s* j7 G·操　　作:
$ V2 D) E! U/ ]) H# q) E: Ros.tvboxnow.com(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
- m: I( j7 \/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇2 [  R+ V6 X, W; B! \) s# [5 ^
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
. [3 W' V* e: o* @; k公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 . y# n! h* f+ O0 M
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u4 z6 p$ A; ~, x
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
: D5 E$ o# h8 _0 r) L0 [9 l# B2 G9 m  _tvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
: n0 w% E0 n  d一品鲳鱼 公仔箱論壇( j- o9 k( O8 \' l  E$ i, c
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
4 @7 |- Q) `; o1 ?2 f·操　　作:
+ S& p$ H6 P7 v1 G6 {) \3 b0 i; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
; S8 T1 r# a3 A" z5 Fos.tvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
  \- t- {1 I& n( `. ^③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
4 k% o# p6 b5 s: q4 U八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb0 s" o' G% a& a! X1 G/ c  x
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 " i4 t7 y( J3 c3 ?, Y% |
·操　　作: 公仔箱論壇3 `9 f* o: R9 D5 `) N
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 / P0 X: k6 i0 W7 Z: l7 P; k$ S
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
  s$ r( r3 e  P3 W, k; E公仔箱論壇京都丁香鱼
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·配　　料:
$ g3 i" T) L- R6 u) Gos.tvboxnow.com原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇* p/ m% ]8 l% @
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 os.tvboxnow.com9 j8 k, M7 V* o/ k5 N  G' a& E
·操　　作: 3 A) z. e9 X% K5 ^
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 7 k1 r2 P  \! x* M; @6 X' _6 U
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 os.tvboxnow.com, P1 @$ Q. s' [. W, B% z8 Q/ y
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 os.tvboxnow.com+ y+ A8 M9 x( D+ e/ H
炊莲花鸡
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1 @! W: D+ B: |: p1 L  ]公仔箱論壇·配　　料:
  _: ]" e" J9 Y" B. U2 C% uos.tvboxnow.com主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇% J: u0 E3 x: Z2 c# Q. N5 z
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb- g; n4 H* d; Y( `
·操　　作: 公仔箱論壇4 @9 F* V* m! j! z$ k4 K
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ a' E1 Y* U% Z
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z/ A* I! r! a- }. C
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
: H' e9 R  [3 g3 `0 o1 jos.tvboxnow.com4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
4 L/ e/ ~4 i( l: f红烧火腩 os.tvboxnow.com; A% ^# I6 x, H3 \

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7 `* N: r) P* }+ I2 a' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 公仔箱論壇2 d+ f& w1 k$ f
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" I& S# I$ j7 |" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
, C( l0 Q* K! y( `) A1 Eos.tvboxnow.com·操　　作:
9 y  ]+ U+ |! ?& T/ A( A# I2 ros.tvboxnow.com1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 + U- c. u' B/ D2 z, @
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 0 q! Z& R6 f# E) a
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' R# R- @, ^' w- t( B$ X妙手素卷
( y4 m" K% }2 W! {& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 c  Q% f) I$ w' A
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 . ^- N- C' b. z- Z( d8 [0 h8 g3 O
·操　　作:
( Z; q/ R) @5 R1 G9 H# J: ^  Btvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
& f' x' V' D" [1 h1 G9 B- z2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
+ l* w+ c+ J3 i, F1 v公仔箱論壇蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb. R. [, z; R3 X
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+ n& z" J6 U- f+ I2 S3 v公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
0 I2 q% t4 t4 r! T1 z/ N公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
% I2 G  \7 K' q7 K- l6 G公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇/ ]8 R+ o  @; J; X
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇1 z3 c( M# {* a% d% I3 k* j
蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇5 a# E: `: p7 S  W& \$ I- N
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
1 _" Z# e; Y/ D, B& R# W6 Gtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 % ]& v/ L1 K, g9 F6 |0 r
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
+ F% b5 M9 q- w. \5 h3 itvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 os.tvboxnow.com; R7 V2 F& H& m
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
* t1 y: k8 Z1 |: Z. x) Jtvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 os.tvboxnow.com0 ]* A' U# p* E$ \7 l8 S
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& I8 S1 J% C7 \* y* r

1 {/ p9 O# ]! h, K2 a) h tvb now,tvbnow,bttvb1 P. y" z1 R* z
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
3 z+ Y* U( H3 u' U【原 料】
, u2 X0 e* ]/ g　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 os.tvboxnow.com  q6 d4 C! C7 i( J+ I5 h
【制作过程】
' y/ I! @& F9 Q0 }" B. @3 G% nos.tvboxnow.com　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n- j( t, a2 d* \% y
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb& R+ s! ~  _& ~- j6 O

; r0 ~4 L$ h* c. C$ n; [4 G. k0 y公仔箱論壇
& x7 e8 u# x" d' {; u0 h) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
( X5 X, j) m4 w; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 公仔箱論壇, V# \! U9 H3 D
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb: q' C2 O9 c$ f' [# G$ @
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
) i. m1 {3 e& _  ?) p( V1 G' J5 r　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& `, a, w- ~1 R
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
! w% {9 I) X' s* u: ^8 v& Z灵芝鸡汤 公仔箱論壇' M4 S; L7 P5 x! {8 N2 b" [/ Z

" L& D2 _( }. `0 {, g. J2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H: P1 B, U6 D$ K* K; e3 r  X5 ftvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 7 r. D' J3 h9 ~1 M
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 os.tvboxnow.com6 X, E$ ~' K8 }
制作方法
0 i2 N" X1 |3 Y4 w. P6 L: J5 q1．鸡去皮洗净，出水，备用。
, I  v$ q6 M8 sos.tvboxnow.com2．陈皮浸软去果瓤。 7 D' f% M+ a' [# b  N* p, r
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n! |! q& ]: Q6 H5 I
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
9 z9 e7 Q) ]# F& @" n3 g3 Ltvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 公仔箱論壇/ F7 N2 g$ a$ [

' n2 L0 c& I+ Z4 }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P. ~1 z" }5 x1 I
【特点】 - x  k4 Q% k9 M# [7 f* U- Y  y
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇6 j) ]9 d8 b1 |+ P/ J) E: v3 [
【原料】 2 S$ h& ^5 f9 e" j* `
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
4 ~7 Q  s* \; z  T2 ~0 y【制作过程】 公仔箱論壇* ?. x  G. b% j2 q2 z/ d+ V9 }
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 ]4 _8 d( J4 h
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb& u2 g/ r* G: T9 M
香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb* B8 X# u  X% a8 S! z
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原料 ： os.tvboxnow.com6 r3 S: w1 X. s6 M6 R( ^7 ^
猪夹心肉400克，青椒半个。 ; x; V# }& |( D" V3 O- X
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
1 U7 s; N/ l! T8 @; c- _. t3 J% @制法：
- v) s" [& A+ |8 htvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇- b4 e/ a' H# _; D) J6 l9 N
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c- A6 }5 X& i+ P, f1 p
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 S3 C' }3 c5 {' p0 p( F) @
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
" `7 R' w0 P. f& o# u/ D+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
8 u# q  ?+ ?& f4 a& H" A2 Z( Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 m/ R# W: u0 j
tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 U+ E9 G5 w) r; q1 y
【原料】
  D; P, {- ^" K* S2 D8 R: O0 N% X/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
+ C5 ?, c. x2 h+ ?- S4 H公仔箱論壇【制作过程】 ; B. p9 d' Z& p* c; [0 s
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb0 j% W- h0 x8 T/ o  m7 N3 c
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
4 h2 k+ A- R& U6 n! P9 w3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 os.tvboxnow.com* ?3 ^4 ?9 W; Z
南乳扣肉
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2 _) N5 \4 }7 j, s) ~原料 ：
0 z1 j+ ~0 W+ N9 p( x/ vos.tvboxnow.com猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b" \' z2 x' B  c0 E
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 4 J8 b0 G+ a8 p$ _( D
制法： 公仔箱論壇; j7 Y9 N' Y9 O. L) _2 l
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 os.tvboxnow.com! a+ m2 n; x$ ]& }3 N6 y
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y7 v4 I/ \6 {5 Q% Q# {1 N
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
% p, E* a* e% i" K+ q2 S: |4．芋头片用花生油炸熟。 os.tvboxnow.com7 T$ T5 J+ X; o
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇2 j1 }, |% I1 F6 P7 ?1 Z* }  f
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
( N; N6 f! U8 ?) {3 P蒜子瑶柱脯
/ w! ^, A' p7 R8 S) |' r8 T  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _1 e& b0 Z" d9 ^; S) l

/ [8 X8 W* M' T6 S7 T+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 os.tvboxnow.com7 Q, _0 i% [0 R& q# e! a, Z7 A/ q
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, c& O" j  D; Z+ K$ X+ o
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
2 t% a- q7 N' O2 i" p+ Rtvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
+ |! R7 E- k+ V9 @7 D1 m! ios.tvboxnow.com③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
5 E+ k% a# ?. ^$ G+ O5 W公仔箱論壇红烧火腩
5 j/ L1 }2 S; i3 K/ jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 p' k) B% i2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W' u* {4 X7 |& n4 t
配　　料: 0 M- W& \0 c% |$ ^- U* n# w
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u  o4 _; Z6 G
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 os.tvboxnow.com" S9 A- c1 X" O0 N
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x2 J4 q$ m1 f, L
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇; Y: S+ ^. u# t. T
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇+ ]. S) r: Y, N: P1 O! K0 ~# l
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  V3 Y9 l/ p0 B# ~# X$ i  J公仔箱論壇虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb' k0 @. x: t9 G. Y
公仔箱論壇" a6 k5 T: U5 i

6 s: N. Y3 o" O! n- hos.tvboxnow.com·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
5 @% x& O0 p, G+ j3 @& ]3 q/ ~' C2 O·操　　作: os.tvboxnow.com2 |! i, t; m& W
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
7 ~5 K% O* ^0 g  m! W" ]8 A4 N2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 公仔箱論壇3 c- }' Z! l9 s6 D# J+ H1 q
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; }$ [; k. G3 H# t' P·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
0 ]2 _# f  f. V: G·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 k5 _# _- E$ p/ V8 K
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 os.tvboxnow.com5 `" _: o3 V' y. I# w7 n
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
3 M  k2 \# c! _* Q) m③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C1 W  P( ^$ M1 k4 y/ g/ d8 ?
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
( P' O2 S. z: _& h& K1 btvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠
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& F, f5 j  L, g# k% h7 }tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 G0 g) J/ E# `
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
# f- h- A, z1 A$ M  ]* {5 u/ u& _公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 X7 h5 S  V$ t* I% [
·操　　作:   R; @6 D' C4 T
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 z# w! L- p" h0 C) b5 o! [
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
7 b/ l  [, _5 T- @! M, uos.tvboxnow.com3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
7 V/ q0 r8 n. r. E8 M, A& V4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 : Q5 ^6 k9 j! H6 N% b; I$ |9 h
重点提示 # L8 F5 h0 v2 a! v( s" c; _4 B$ ~
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
# i$ G" `9 T1 M* Q: n! @4 Stvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
, y& d2 g5 b) O3 m3 o0 }  z4 a公仔箱論壇广式回锅肉
" Q1 a  w- f9 Z) V7 t公仔箱論壇! a$ _6 `+ T' w4 `# }
公仔箱論壇. d% w6 N0 g7 E  W' R
·配　　料: 公仔箱論壇2 H# N7 C+ Y' g# F/ v
〖主料〗：猪通几
) M4 R4 }; ~$ i1 `& d- n〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
( V: ?! R  y$ W' I9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 os.tvboxnow.com  o, c7 h% e# l% t$ a
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
% j0 X& k3 P+ C$ ~9 w) bos.tvboxnow.com·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V4 V7 u+ K. C* C3 F  ?/ O( M
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇, W" Q; p$ k8 T2 c
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
& i4 ?$ m! c% n6 ~* K9 @公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
0 v& L! m* a  H5 ]9 b9 M) A2 v- f龙凤大呈祥
% F( ]* r- D, H; j% [7 B2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P2 t+ A4 K5 ]2 C) |

) V% J. @8 O/ X+ J: i+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
& L) y2 M; W; n( v# uos.tvboxnow.com〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
6 {. Q1 x' a" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 9 u# {" j1 @4 F
〖调料/腌料〗：盐少许
* H8 v4 y: O8 B5 _4 e) ltvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
' w: V: y* P  k6 z8 t8 R2 s+ L·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 Z3 t( L0 h/ K( O/ i
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇+ H0 |  K7 a* ?* q9 z! J. Q) `5 f! I
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb: j: D8 Y2 L1 p+ R/ l- c; @" @5 A
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
( p  d; ]$ `3 v1 ~8 A3 A公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 ) h! _8 L3 p/ D! k+ N
(5) 用文火煲至熟烂即可。
. k3 H3 P7 |1 V! Y( S* C* y7 m: Utvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
: L. ^: }% D( C/ g+ W公仔箱論壇干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb: q- i. h5 X7 Y7 P
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) t0 ?# U& D! J3 F7 w# r公仔箱論壇·配　　料: % I  L( U3 `. i+ {  [) n( g
〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇+ L& M- A+ v- @  F
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
" f* V) s- T( a! r3 J' S/ ztvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb& C7 G$ f$ X1 H* E' r3 E
·操　　作:
& N& i2 p! L' O& J4 L4 X# ttvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G( Q$ Y) U7 a
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
+ J' s! ]6 `( m1 U* \* T6 ^7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J4 U- m- P; d' v3 H
菠萝古老肉 $ H3 U7 q5 Y' j! V: M8 e; v7 }
公仔箱論壇- Y& E5 T& q+ g, s( Q3 C
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·配　　料: % j& n% V6 A" D: U0 d
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
7 |  v* L, @' z7 w9 |3 x) otvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 os.tvboxnow.com+ Z- [5 ^8 v; k' U+ q$ Q
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
, _$ {' r9 v/ c# I公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
- e/ L1 V8 g8 }: ?: [" i  J·操　　作:
- U; m5 V; N' d, l公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
6 n: I$ Z1 h2 I* {' @7 |% l( [: E2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
: V1 \. v% h# m' f" j$ Fos.tvboxnow.com3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 , C/ Z/ n  Y: X4 a: S9 _; t* x* L
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 $ G  I' D2 Y" f! Z' h
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?0 C  `* ~2 C" A. ?4 A
特色潮州烧鹅
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- ?/ ]: f  s: z# R- R3 O: N* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m4 s( v9 I/ p+ ?5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: / T' F" Q, ]/ f* A3 ~$ a5 w7 N
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
4 Y+ H  _3 q! a公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 e6 A0 J% X* _
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） / u6 J) x& f. H- w& g  F
·操　　作:   p9 }: _' Z. ~, K) L6 l
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K: c$ }! _- _' K
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
$ q5 E1 u) w' H& p公仔箱論壇罗定鸡排 + P1 Y4 b% G; k

! a! a. l$ S4 @1 K" i. m- ^2 A 4 H& D2 L1 ]+ l  A# C
·配　　料:
8 M6 b5 j$ d. u2 L# b, J〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
  @3 e4 E7 |& F3 Z& K# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 h. H. O8 P4 ~" r
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
& b* D" L. N- K' D, }2 [! J3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
# B( j) E  C: A' A' D公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
5 l* n) b# k. B, f  yos.tvboxnow.com2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 J3 j; T% C; O: |6 t1 ?公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。