XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8公仔箱論壇6 F+ z0 p, E3 y 布包豆腐----兩件4 u" |8 y! y) {- \8 |6 N 毛豆肉----2公仔箱論壇- l* T( k) R  c/ B$ A 指天椒----兩隻tvb now,tvbnow,bttvb; o: o5 z3 B4 i; C) {$ C  u8 g

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 : v& L( m! a* A+ h2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。os.tvboxnow.com/ j$ L& c' w+ y; u% F$ C+ O 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 $ _3 t3 Y5 X; U) P

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許